Съдържанието на влага в дърва за огрев и дървесни стърготини трябва да бъде в рамките на 15%, в противен случай ще се образува твърде много пара и пушеното месо ще се намокри, след което те ще се съхраняват лошо.
Разходите за производство на пушалка са незначителни; можете да използвате скрап материали и остатъци. Ръчно изработената пушилка и правилно подбраният режим за пушене ще ви позволят да приготвите вкусни деликатеси, които са уникални за вашия вкус и ще изненадат вашето семейство и гости.
Що се отнася до пушенето, много хора вярват, че това трябва да се прави в задния двор на селска къща или, където има голяма печка от камък или обикновена метална цев. Но тук трябва да кажа, че можете да пушите месо или риба направо в апартамента в кухнята. За това ще се използва газова печка. В този случай пушалката ще се нуждае от малка и няма да е трудно да я направите сами.
Днес в специални магазини в града можете да си купите пушалка с горещ пушек, която е произведена във фабриката. Важно е да се отбележи, че такова устройство ще бъде скъпо. Качеството на пушените продукти обаче ще бъде високо. Досега мобилните пушачи не са толкова широко разпространени, но в тях могат да готвят вкусна храна.
За да направите самостоятелно пушалка за газова печка, ще ви трябва:
- неръждаема стомана - лист, с дебелина до 2 милиметра;
- тел от неръждаема стомана;
- Български;
- пробивна машина;
- заваръчна машина;
- рулетка.
Този материал и инструменти ще бъдат достатъчни, за да се направи средно голяма пушалка. Случаят е доста прост. Ще наподобява метална кутия с дръжки отстрани. От U-образния профил е направен жлеб по целия периметър в горната част, където ще се излива вода.
Тя ще служи като воден печат
така че димът да не излиза в стаята. Факт е, че при пушене от тлеещите чипове вътре в пушилнята ще се отделя дим. За да предотвратите опушването на помещението заедно с месото, трябва да се притеснявате за защита от дим.
Видео: Преглед на кухненска пушилка за газова печка
Необходим е капак за пушача. Трябва да се изпълнява много точно, така че хидравличните функции да се изпълняват сто процента. В горната част на капака трябва да направите дупка, в която е запоена тръбата. Чрез него димът ще се изхвърля през прозореца към улицата.
В идеалния случай в пушилнята е вграден отвор за термометър. Това ще ви позволи да контролирате температурата на пушене на храната.
Когато се пуши горещо, мазнините винаги ще се отделят. Необходимо е да се направи тава, в която ще се отцеди мазнината. Вземаме обикновен лист за печене. За да може палетът да бъде удобно изваден от пушилнята, без да се разлива мазнина, е необходимо да се осигурят специални дръжки.
Решетка, върху която ще изложим пушени продукти. Решетките за скари са заварени вътре в пушилнята. Възможно е да не се използва решетката, но в този случай ще са необходими окачвания.
Пушачи от неръждаема стомана за дома
За отопление на пушилнята се използва газова печка. Важно е размерът на печката да съвпада с размера на направената пушилня. На дъното на пушилнята се поставят стърготини, чипове от овощни дървета.
Дебелината на горивния слой е приблизително два сантиметра. За горещо пушене на газова печка можете да използвате всички видове стърготини, с изключение на бреза и иглолистни. Смолата в тези дървета ще развали миризмата на храната, както и вкуса ѝ.
Пушенето започва веднага щом димът започне да излиза от тръбата. Не се препоръчва използването на керамични индукционни котлони за пушилнята.Факт е, че плоската повърхност на пушилнята и печката ще доведе до прегряване и провал на последната. И отоплението няма да е толкова желателно, колкото на газова печка.
Винаги е по-удобно да пушите на газова печка. Основното предимство е регулирането на температурата чрез добавяне или изваждане на газ.
Преди да направите пушалка, трябва да решите метод за пушене
продукти. Той е два вида - топъл и студен.
Студено пушене
ви позволява да запазите външния вид на продуктите и техния вкус. Основният недостатък на този метод е, че отнема много време. В такъв случай
огнище
се установява
отделно от камерата
, в който ще се проведе процесът на готвене.
Един от вариантите - на известно разстояние от пушилнята се изважда дупка, в която ще бъде подредено огнище.
Той е свързан с камерата с помощта на комин. Дължината на комина в този случай е 2,5-3 метра
... Тя е организирана по следния начин: изкопан е изкоп,
дълбочина
кое е
0,3 метра
, но
ширина
—
0,5 метра
.
Тухла е фиксирана по цялата дължина. Той трябва да прилепва плътно един към друг и да бъде запечатан с циментов разтвор. Върху изкопа се поставя метален лист и се покрива с пръст.
Като алтернатива на тухлите можете да използвате комин
... В горната му част е организиран амортисьор. Необходимо е да се контролира пламъкът на огнището и да се отстрани излишният дим от продукта.
Изходът на димните газове в кръстовището с камерата трябва да има диаметър 200 мм
... Необходимо е да се осигури плътността му, така че димът да попадне в пушилнята.
Процесът на приготвяне на продукт, когато горещо опушен
отнема много по-малко време от студено. В този случай контейнерът с стърготини или дървени стърготини е фиксиран
директно в открит огън
... По време на горенето димът от тези материали трябва да попадне в хранителната камера. Под тях е фиксиран контейнер за събиране на мазнини от продукти. В камерата се правят дупки или се организира комин, през който да излиза излишният дим.
Когато е взето решение за това кой се нуждае от камера за пушене, можете да започнете да я създавате.
Подготовка на материали и инструменти
За да направите пушалка, ще ви трябва:
- материали за изработка на камера
... Това могат да бъдат дървени дъски, шперплат, стара газова печка и др .; - силен фитинги
, чийто диаметър трябва да бъде
не по-малко от 6 mm
; - тел
изработени от стомана, за производство на решетка; - материали за създаване на комин
или директно себе си
тръба
; - български
с диск за рязане на метал; - заваръчна машина
; - пирони и чук
; - измерване рулетка
.
Съвети
Много е лесно да направите пушалка от стара газова печка. Предимството на този дизайн е, че вече съдържа решетки, подходящи за продукти за пушене. Шкафът за пушене ще бъде напълно запечатан. Не е необходимо да се правят допълнителни дръжки или крачета за устройството. Всичко това вече е в печката.
Най-добре е да пушите храна на открито. В този случай димът, чийто излишък ще излезе през специални дупки, не влиза в стаята. В случай на използване на конструкцията в къщата, струва си да се изгради отделно комин, за който се използва тръба или маркуч. Коминът трябва да бъде свързан към аспиратора или да бъде изваден през прозореца.
За да бъде пушеното месо вкусно, трябва да се обърне специално внимание на избора на гориво. Идеални са твърдите дървесни или плодови дървесни стърготини. Преработените храни ще имат добър вкус и мирис и ще имат доста дълъг срок на годност. За да се подобрят вкусовите характеристики, към приготвените чипове може да се добави малко количество клонки от хвойна.
Не използвайте непочистени брезови стърготини или иглолистни дървесни стърготини за пушене.Димът, който ще се отделя в резултат на тлеене на такова гориво, съдържа огромно количество катран и други вредни примеси. Те не само ще развалят вкуса и миризмата на варени пушени меса, но също така могат да навредят на човешкото здраве.
За приготвянето на пушени меса, които по нищо няма да се различават от закупените, струва си да подготвите предварително всички продукти предварително. Струва си да се отбележи, че подготовката ще зависи от начина на обработка на продуктите. Например за метод за горещо пушене е достатъчно да посолите например месо и да добавите любимите си подправки.
Пушилня от стара газова печка е един от най-простите дизайни, с който можете да готвите пушени меса по всяко време. Те няма да се различават много от предлаганите в магазина на доста висока цена.
Допълнителни препоръки:
- За осветяване на пушилнята са подходящи стърготини от клони, останали от подрязване на дървета или стари дърва за огрев. Приятна миризма идва от дима от круши, череши и ябълкови дървета.
- Големите трупи са необходими само за получаване на въглища. Поставете дървата в печката и запалете огън. След това монтирайте палета с стърготини.
- За да създадете дебел дим, затворете клапана на тръбата, когато се появят въглища. По това време стърготините ще започнат да тлеят и ще се появи дим.
- За добро пушене следвайте тези прости правила. Големите парчета отнемат повече време, а малките - по-малко. Основното е, че димът продължава постоянно, докато птицата или рибата се готвят. Добавете чипове към тавата за капково масло и температурата ще остане приблизително същата.
- Спазвайте мярката. Продължителното опушване ще развали вкуса на пушените храни. Проверявайте от време на време дали храната е готова.
- За да ускорите пушенето, сварете свинска мас в подсолена вода.
Пушените меса ще разнообразят вашето ежедневно и празнично меню. Пригответе свои собствени деликатеси и изненадайте гостите с вкусни ястия. Вашите приятели ще оценят пикантния аромат и вкусния вкус на домашен бекон или речна риба.
Създайте уютна обстановка във вашата градина. Пушилнята ще ви служи дълго време, ще работи правилно, ако редовно я почиствате и измивате. Майсторите съветват да се правят такива камери от трайни материали.
Направено от дърво
Пушилня от дърво напомня миниатюрна къща
... Има стени, врата, покрив и комин. Продуктите, приготвени в дървена пушилка, се отличават с богатия си вкус и аромат.
Производство на кутията
Тялото на пушалката е направено както следва:
- Рамката на устройството е правоъгълна структура, височина
кое е
2 метра
, но
ширина 1 метър
... Сглобява се от греди. - Кадър от три страни
слиза с дъски, които плътно прилепват една към друга. - От четвъртата страна
инсталирана е дъска, също изчукана от дъски. Тя трябва да се затваря плътно, без никакви дупки. - Чука покрив с отвор за тръба
... Ако няма такъв, то просто се прави
прозорец
за да може да се отваря и затваря по всяко време. След това покривът е фиксиран към конструкцията. - Вътре в структурата са организирани жлебове за палет и решетка
... За палета жлебовете са направени в долната част на конструкцията, за решетката - в средата.
Важно!
Ако се образуват празнини между дъските, тогава това
ще се отрази негативно
върху качеството на продукта. Пропуските трябва да бъдат запечатани с теглич.
Как да използвате устройството
Поставихме пушилка за еднократна употреба от фолио в средата на предварително разпален огън. Пламъкът на лагерния огън трябва леко да изгасне до този момент, отделни гори изгарят, оставяйки след себе си нажежени въглища. След полагане на пушилнята, вече не е необходимо да добавяте топлина.
Фактът, че всичко е направено правилно, ще бъде посочено от дима от торбата с фолио, която се появява след около пет минути.Това е началото на тлеещите листа (клони), което показва началото на пушенето.
След като горивото изгори напълно, димът ще спре да излиза и самоделната пушилня може да бъде отстранена от огъня. Развийте фолиото и се насладете на вашия ръчно изработен пушен продукт.
Ястие, приготвено в пушилня за еднократно фолио, ще се различава от истинския пушен продукт, но все пак ще се окаже доста вкусно, сочно и ароматно.
От бар
Пушилнята за дървен материал се прави по същия начин като дървената пушилка, но тук вместо дъски тялото е изцяло от греди.
Производство на кутията
Тялото на пушалката е направено от греди, дължина 1,3-1,5 м и сечение 20х50 или 50х50 мм
... От тях се оформя рамката на устройството. Това е правоъгълна кутия. Той по-нататък
от три страни
обвит с дъски,
раздел 20х150 или 25х150
.
Когато правите калъф от греди, трябва да решите покрив
конструкции. Ако се предполага двускатен покрив, тогава направляващите са направени от решетките, които представляват равнобедрен триъгълник. От горе до долу се извършва медианата.
След това готово врата
... Дъските са пълнени, дълги 20 см отгоре и отдолу. В отвора е фиксирана врата, отгоре е монтиран покрив с отвор за тръба. След това тялото на пушалката се обшива с вагон. На покрива е положен метален лист, отворът за тръбата не е затворен едновременно.
Вътре в пушилнята се образуват жлебове за фиксиране на решетката и палета
... За това се използват дъски, чиято дължина е
90 см
... Чрез
винтове
те се завинтват отстрани на камерата.
Как да направите решетка
Решетката е изработена от боядисана тел. Първо се прави рамка, чиито размери съответстват на размерите на вътрешното пространство на камерата. Към него са заварени проводници на разстояние 4см
на части. Скарата е готова.
Тава за събиране на мазнини от храна, която изтича от храната при пушене, е направена от метална ламарина. Размерите му съответстват на размерите на решетката.
Комин
За да направите комин, трябва да копаете триметров изкоп
между огнището и камерата за пушене,
ширина - 0,5 м, дълбочина - 0,3 м
... Той е инсталиран
комин
, който се излива с бетонов разтвор. Отгоре се изсипва слой пръст, дебел
не по-малко от 15 cm
... Това ще предпази комина от замръзване дори през зимата.
Снимка 2. Коминът от стария комин води до място, подготвено за пещта. Благодарение на огнеупорните тухли е напълно безопасно да се направи открит огън там.
Сглобяване
Преди проверка за инсталиране на пушилня на обекта се прави основа за нея. За това се изкопава яма
, съответстващи на размера на пушалката, дълбочина -
40 см
... Дъното на основата е покрито
развалини
, бетонните блокове се фиксират по стените с помощта на армировка, след което цялата яма се запълва с разтвор, направен от цимент. Върху него
фиксирана камера
... Вътре в която вече трябва да бъде монтирана тава за събиране на мазнини, отделящи се от продукти при пушене, и решетка.
Към основата комин
... В единия му край е закрепен железен квадрат, заварен от метален лист. Тя трябва да бъде оразмерена подходящо за камерата. Той е инсталиран на основата. В другия край на комина, a
камина
... Тя трябва да бъде направена от огнеупорни тухли и оборудвана с метална врата. Това ще бъде мястото, където се разпалва огънят.
Последният етап е инсталирането на пушалка. Поставя се директно върху основата. Две конструкции са закрепени заедно с метални скоби
... Пушилнята е готова!
Пушене над огън
Това е най-простият начин да пушите, когато от наличните инструменти имате само брадва или туристически нож. Идеален за риболов. И въпросът как да построите пушалка тук едва ли е приложим - няма да се налага да строите нищо.
На тази снимка рибата не се пуши, а пържи!
