Kućna pušnica za plinski štednjak: zdravlje i pikantan okus

Sadržaj vlage u drvima za ogrjev i drvnoj sječki trebao bi biti unutar 15%, inače će nastati previše pare, a dimljeno meso će se smočiti, nakon čega će biti loše uskladišteno.
Troškovi proizvodnje pušnice su beznačajni; možete koristiti improvizirane materijale i ostatke. Ručno izrađena pušnica i pravilno odabrani način pušenja omogućit će vam pripremu ukusnih delicija jedinstvenih po vašem ukusu i iznenaditi vašu obitelj i goste.

Što se tiče pušenja, mnogi ljudi vjeruju da se to mora raditi u dvorištu ladanjske kuće ili tamo gdje se nalazi velika peć od kamena ili obična metalna bačva. Ali ovdje moram reći da meso i ribu možete pušiti izravno u stanu u kuhinji. Za to će se koristiti plinski štednjak. U ovom će slučaju pušnica trebati malu i neće je biti teško sami izraditi.

Danas u posebnim trgovinama u gradu možete kupiti pušnicu toplo dimljenu, koja je proizvedena u tvornici. Važno je napomenuti da će takav uređaj biti skup. Međutim, kvaliteta dimljenih proizvoda bit će visoka. Pokretne pušnice zasad nisu toliko raširene, ali u njima mogu kuhati ukusnu hranu.

Da biste samostalno napravili pušnicu za plinsku peć, trebat će vam:

• nehrđajući čelik - lim, debljine do 2 milimetra;
• žica od nehrđajućeg čelika;
• Bugarski;
• bušilica;
• Stroj za zavarivanje;
• rulet.

Ovaj materijal i alati bit će dovoljni za izradu srednje velike pušnice. Slučaj je prilično jednostavan. Nalikovat će na metalnu kutiju s ručkama sa strane. Od profila u obliku slova U duž cijelog opsega u gornjem dijelu izrađen je utor, gdje će se izlijevati voda.

Ona će služiti kao vodena brtva

kako dim ne bi izlazio u sobu. Činjenica je da će se pri pušenju dim ispuštati iz tinjajućih čipsa unutar pušnice. Da biste spriječili da se soba popuši zajedno s mesom, trebate brinuti o zaštiti od dima.

Video: Pregled kuhinjske pušnice za plinski štednjak

Potreban je poklopac za pušača. Mora se izvoditi vrlo precizno kako bi se hidrauličke funkcije obavljale sto posto. U gornjem dijelu poklopca trebate napraviti rupu u koju je zalemljena cijev. Kroz nju će se dim odvoditi kroz prozor na ulicu.

U idealnom slučaju, u pušnici je ugrađena rupa za termometar. To će vam omogućiti kontrolu temperature pušenja hrane.

Kad se vruće puši, mast će se uvijek osloboditi. Potrebno je napraviti pleh u koji će se cijediti mast. Uzimamo redoviti lim za pečenje. Da bi se paleta mogla prikladno izvući iz pušnice bez prolijevanja masti, potrebno je osigurati posebne ručke.

Nosač žice na koji ćemo rasporediti dimljene proizvode. Nosači roštilja zavareni su unutar pušnice. Rešetku je moguće ne koristiti, ali u ovom će slučaju biti potrebne suspenzije.

Pušači od nehrđajućeg čelika za kuću

Za grijanje pušnice koristi se plinski štednjak. Važno je da veličina peći odgovara veličini izrađene pušnice. Na dnu pušnice stavljaju se strugotine, iverje voćaka.

Debljina sloja goriva je otprilike dva centimetra. Za vruće pušenje na plinskom štednjaku možete koristiti sve vrste strugotina, osim breze i četinjača. Smola na tim stablima pokvarit će miris hrane kao i njezin okus.

Pušenje započinje čim dim počne izlaziti iz cijevi. Za pušnicu se ne preporuča koristiti keramičke indukcijske ploče.Činjenica je da će ravna površina pušnice i štednjaka uzrokovati da se potonja pregriju i propadnu. A grijanje neće biti tako poželjno kao na plinskom štednjaku.

Uvijek je prikladnije pušiti na plinskom štednjaku. Glavna prednost je kontrola temperature dodavanjem ili oduzimanjem plina.

Prije izrade pušnice, morate se odlučiti za metoda pušenja

proizvoda. Dvije je vrste - topla i hladna.

Hladno pušenje

omogućuje vam očuvanje izgleda proizvoda i njihovog okusa. Glavni nedostatak ove metode je što je dugotrajna. U ovom slučaju
ognjište
se uspostavlja
odvojeno od kamere
, u kojem će se odvijati postupak kuhanja.

Jedna od mogućnosti - na određenoj udaljenosti od pušnice izvlači se rupa u kojoj će biti uređeno ognjište.

S komorom je povezan uz pomoć dimnjaka. Duljina dimnjaka u ovom slučaju je 2,5-3 metra

... Organizirano je kako slijedi: iskopan je rov,
dubina
koji je
0,3 metra
, ali
širina
—
0,5 metra
.

Cigla je fiksirana cijelom duljinom. Trebao bi se čvrsto prilijepiti jedno uz drugo i zatvoriti cementnim mortom. Metalni lim se postavlja na vrh rova ​​i prekriva zemljom.

Kao alternativu cigli možete koristiti dimnjak

... U njegovom gornjem dijelu je organizirana zaklopka. Potrebno je za kontrolu plamena ognjišta i uklanjanje viška dima iz proizvoda.

Izlaz dimnih plinova na spoju s komorom mora imati promjer 200 mm

... Potrebno je osigurati njegovu nepropusnost tako da dim ulazi u pušnicu.

Postupak pripreme proizvoda kada vruće dimljeni

traje puno manje vremena od hladnoće. U tom je slučaju spremnik sa strugotinama ili piljevinom fiksiran
izravno u otvorenu vatru
... Dim iz tih materijala mora tijekom izgaranja ići u komoru za hranu. Ispod njih je pričvršćen spremnik za sakupljanje masti od proizvoda. U komori se izrađuju rupe ili se organizira dimnjak kroz koji će izlaziti višak dima.

Kad se donese odluka o tome kome treba komora za pušenje, možete je započeti stvarati.

Priprema materijala i alata

Da biste napravili pušnicu, trebat će vam:

• materijali za izradu fotoaparata
  ... To mogu biti drvene daske, šperploča, stari plinski štednjak itd .;
• jaka okovi
  , čiji bi promjer trebao biti
  ne manje od 6 mm
  ;
• žica
  izrađene od čelika, za proizvodnju rešetki;
• materijali stvoriti dimnjak
  ili izravno ona sama
  truba
  ;
• Bugarski
  s diskom za rezanje metala;
• Stroj za zavarivanje
  ;
• čavlima i čekićem
  ;
• mjerenje rulet
  .

Savjet

Vrlo je jednostavno napraviti pušnicu od starog plinskog štednjaka. Prednost ovog dizajna je u tome što već sadrži rešetke prikladne za proizvode za pušenje. Ormar za pušače bit će potpuno zapečaćen. Za uređaj nije potrebno izrađivati ​​dodatne ručke ili noge. Sve je to već u peći.

Najbolje je hranu pušiti na otvorenom. U tom slučaju dim, čiji će višak izaći kroz posebne rupe, ne ulazi u sobu. U slučaju korištenja strukture u kući, vrijedi zasebno izgraditi dimnjak, za koji se koristi cijev ili crijevo. Dimnjak treba spojiti na napa ili ga izvaditi kroz prozor.

Da bi dimljeno meso bilo ukusno, posebnu pozornost treba posvetiti izboru goriva. Iverje od tvrdog ili voćnog drva je idealno. Prerađena hrana imat će dobar okus i miris te će imati prilično dug rok trajanja. Kako bi se poboljšale karakteristike okusa, pripremljenim čipsima može se dodati mala količina grančica kleke.

Za pušenje nemojte koristiti neočišćenu brezinu piljevinu ili drvene sječke četinjača.Dim koji će se ispuštati kao rezultat tinjanja takvog goriva sadrži ogromnu količinu katrana i drugih štetnih nečistoća. Oni neće samo pokvariti okus i miris kuhanog dimljenog mesa, već mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

Za pripremu dimljenog mesa, koje se ni po čemu neće razlikovati od kupljenog, vrijedi pažljivo pripremiti sve proizvode unaprijed. Vrijedno je napomenuti da će priprema ovisiti o načinu obrade proizvoda. Primjerice, za metodu vrućeg pušenja dovoljno je posoliti, na primjer, meso i dodati svoje omiljene začine.

Pušnica iz starog plinskog štednjaka jedan je od najjednostavnijih dizajna s kojim u bilo kojem trenutku možete kuhati dimljeno meso. Neće se puno razlikovati od onih koji se nude u trgovini po prilično visokoj cijeni.

Dodatne preporuke:

1. Za osvjetljavanje pušnice prikladne su strugotine grana koje su ostale od rezidbe drveća ili starog drva za ogrjev. Ugodan miris dolazi od dima stabala krušaka, trešanja i jabuka.
2. Veliki trupci potrebni su samo za dobivanje ugljena. Stavite drva u peć i zapalite vatru. Zatim ugradite paletu sa strugotinama.
3. Da biste stvorili gusti dim, zatvorite ventil na cijevi kada se pojave ugljen. U to vrijeme strugotine će početi tinjati i pojavit će se dim.
4. Za dobro pušenje slijedite ova jednostavna pravila. Velikim komadima treba dulje, a malim manje. Glavna stvar je da se dim neprestano nastavlja dok se perad ili riba kuhaju. Dodajte žetone u ladicu za kapanje i temperatura će ostati približno ista.
5. Pridržavajte se mjere. Dugo fumigacija pokvarit će okus dimljene hrane. S vremena na vrijeme provjerite je li hrana spremna.
6. Da biste ubrzali pušenje, svinjsku mast skuhajte u slanoj vodi.

Dimljeno meso raznoliko će vam svakodnevni i svečani jelovnik. Pripremite vlastite delicije i iznenadite goste ukusnim jelima. Vaši će prijatelji cijeniti začinjenu aromu i ukusan okus domaće slanine ili riječne ribe.

Stvorite ugodno okruženje u svom vrtu. Pušnica će vam dugo služiti, ispravno će raditi ako je redovito čistite i perete. Majstori savjetuju izradu takvih kamera od trajnih materijala.

Napravljeno od drveta

Pušnica od drva podsjeća minijaturna kuća

... Postoje zidovi, vrata, krov i dimnjak. Proizvodi kuhani u drvenoj pušnici odlikuju se bogatim okusom i aromom.

Izrada kućišta

Tijelo pušnice izrađeno je na sljedeći način:

• Okvir uređaja je pravokutne strukture, visina
  koji je
  2 metra
  , ali
  širina 1 metar
  ... Sastavlja se od greda.
• Okvir s tri strane
  silazi daskama koje se međusobno čvrsto uklapaju.
• Na četvrtoj strani
  ugrađena je ploča, također izbijena od ploča. Trebao bi se čvrsto zatvoriti bez ikakvih rupa.
• Kucanje krov s rupom za cijev
  ... Ako ga nema, onda je to jednostavno učinjeno
  prozor
  tako da se može otvoriti i zatvoriti u bilo kojem trenutku. Nakon toga, krov je fiksiran na strukturu.
• Unutar strukture su organizirani utori za paletu i rešetku
  ... Za paletu, žljebovi su izrađeni na dnu konstrukcije, za rešetku - u sredini.

Važno!

Ako se između ploča stvaraju praznine, onda ovo
negativno će utjecati
na kvalitetu proizvoda. Praznine treba zabrtviti vučom.

Kako koristiti uređaj

Pušnicu za jednokratnu upotrebu od folije postavili smo usred prethodno rasplamsane vatre. Plamen logorske vatre trebao bi lagano nestati do ovog trenutka, pojedina šuma izgara, ostavljajući za sobom usijani ugljen. Nakon postavljanja pušnice, više ne morate dodavati toplinu.

Na činjenicu da je sve ispravno učinjeno ukazat će dim iz folijske vrećice koji se pojavi nakon otprilike pet minuta.Ovo je početak tinjanja lišća (grana), što ukazuje na početak pušenja.

Nakon što gorivo potpuno izgori, dim će prestati izlaziti i domaća pušnica se može ukloniti iz vatre. Odmotajte foliju i uživajte u ručno izrađenom dimljenom proizvodu.

Jelo pripremljeno u pušnici za jednokratnu foliju razlikovat će se od pravog dimljenog proizvoda, ali svejedno će ispasti prilično ukusno, sočno i aromatično.

Iz bara

Pušača od drva izrađena je na isti način kao i drvena pušnica, ali ovdje je tijelo umjesto ploča u potpunosti izrađeno od greda.

Izrada kućišta

Tijelo pušnice izrađeno je od greda, duljina 1,3-1,5 m i presjek 20x50 ili 50x50 mm

... Od njih je oblikovan okvir uređaja. To je pravokutna kutija. On dalje
s tri strane
obložene daskama,
odjeljak 20x150 ili 25x150
.

Kada izrađujete kućište od greda, morate odlučiti o tome krov

konstrukcije. Ako se pretpostavlja dvovodni krov, tada se od šipki izrađuju vodilice koje predstavljaju jednakokračni trokut. Od vrha do dna izvodi se medijan.

Onda gotovo dovratnik

... Daske su punjene, duge 20 cm odozgo i odozdo. U otvoru su fiksirana vrata, a na vrhu je postavljen krov s rupom za cijev. Nakon toga se tijelo pušnice presvlači daskom. Na krovu se postavlja metalni lim, rupa za cijev nije istodobno zatvorena.

Unutar pušnice nastaju utori za učvršćivanje rešetke i palete

... Za to se koriste ploče čija je duljina
90 cm
... Preko
vijci
navijeni su na bočne strane fotoaparata.

Kako napraviti rešetku

Rešetka je izrađena od neobojene žice. Prvo se izrađuje okvir čije dimenzije odgovaraju dimenzijama unutarnjeg prostora kamere. Na njega su zavarene žice na udaljenosti od 4 cm

odvojeno. Roštilj je spreman.

Pladanj za sakupljanje masnoće iz hrane koja istječe iz hrane kad se puši izrađen je od lima. Njegove dimenzije odgovaraju dimenzijama rešetke.

Dimnjak

Da biste napravili dimnjak, trebate kopati trometarski rov

između ognjišta i komore za pušenje,
širina - 0,5 m, dubina - 0,3 m
... Instalirano je
dimnjak
, koji se izlije betonskim mortom. Na vrh se sipa sloj zemlje, gust
ne manje od 15 cm
... To će dimnjaku spriječiti smrzavanje čak i zimi.

Fotografija 2. Dimnjak iz starog dimnjaka vodi do mjesta pripremljenog za peć. Zahvaljujući vatrostalnoj opeci, tamo je sasvim sigurno ložiti otvorenu vatru.

Skupština

Prije provjere za instaliranje pušnice na mjestu, napravljen je temelj za to. Za to se iskopa jama

, koja odgovara dimenzijama pušnice, dubina -
40 cm
... Dno temelja je pokriveno
ruševine
, betonski blokovi fiksirani su uz zidove uz pomoć armature, nakon čega se cijela jama ispunjava otopinom od cementa. Na njega
fiksna kamera
... Unutar koje bi već trebala biti postavljena ladica za sakupljanje masnoće koja se oslobađa od proizvoda prilikom pušenja i rešetka.

Do temelja dimnjak

... Na jednom njegovom kraju učvršćen je željezni kvadrat zavaren od metalnog lima. Trebao bi biti prilagođen veličini kamere. Instalira se na temelj. Na drugom kraju dimnjaka, a
ložište
... Trebao bi biti izrađen od vatrostalnih opeka i opremljen metalnim vratima. Ovdje će se paliti vatra.

Posljednja faza je instalacija pušnice. Postavlja se izravno na temelj. Dvije su konstrukcije međusobno pričvršćene s metalnim nosačima

... Pušnica je spremna!

Pušenje nad vatrom

Ovo je najjednostavniji način pušenja kada od dostupnih alata imate samo sjekiru ili turistički nož. Idealno za ribolov. A pitanje kako sagraditi pušnicu ovdje je teško primjenjivo - nećete morati ništa graditi.

Na ovoj fotografiji riba se ne puši, već prži!