Pokračovať v téme prológu víkendového odpočinku s grilovaním je jednoducho nemožné. A hoci vám nepovieme nič nové, z našej strany vás chceme dráždiť aj príjemnou zábavou pri ohništi, na ktorom prská marinované mäso. Vôňa, chuť a rýchlosť, s akou mäso zmizne, môžu ohromiť kohokoľvek, nie však každého a vždy sú také romantické ako v túžbach. Aby sa požadovaná skutočnosť stala skutočnou, je často potrebné pre to niečo urobiť. V našom prípade je kľúčovým predmetom, okolo ktorého sa vedie celá táto konverzácia, brazília. Reč je o grile, v našom prípade kovovom grile, a bude o ňom reč v tomto článku. Tento článok poskytne náčrty na rezanie kovu pre pánev a tiež popisuje postup jeho výroby. Popíše sa dokonca niekoľko možností. Ale pri ktorej sa zastaviť, si vyberiete.
Výhody kovového grilu
Najjednoduchší, ale zároveň veľmi praktický model grilovania
Výhody a nevýhody kovových ohrievačov sa líšia v závislosti od toho, ktoré modely je potrebné zvážiť:
- tenkostenný – sú mobilné, kompaktné a cenovo dostupné. Vyrábajú sa lisovaním dielov z najtenších plechov, čo priaznivo ovplyvňuje ich hmotnosť. Najčastejšie sa vyrábajú skladacie verzie. Často sa však používajú nielen ako nádoba na uhlie zo samostatného ohňa, ale aj na jeho podpaľovanie. Preto sa životnosť takéhoto grilovania môže výrazne znížiť. Steny rýchlo vyhoria, zdeformujú sa a stanú sa nepoužiteľnými. Okrem toho zle zadržiavajú teplo, čo vedie k neprimerane vysokej spotrebe uhlia;
- hrubostenný – odolné voči opotrebovaniu a priestranné. Takéto grilovanie môže slúžiť roky. Je pravda, že nie sú také prenosné, pretože sú vyrobené z hrubých plechov, a preto majú pomerne veľkú váhu.
História grilovania
Národy mnohých krajín tvrdia, že grilovanie vymýšľajú. Najbližšie k pravde sú vyhlásenia obyvateľov USA, že ich krajina je rodiskom grilovania. Čiastočne majú pravdu, pretože toto slovo nebolo známe, kým Kolumbus nenavštívil Ameriku.
Prvé grilovačky
Námorníci zo Španielska, ktorí pricestovali na ostrov Dominika v 16. storočí, videli, ako miestni Indiáni varia mäso. Na to domorodci použili rošt z vetvičiek, na ktorý položili mäso, a túto štruktúru držali cez žeravé uhlíky. Miestni obyvatelia takéto zariadenie nazvali „barbacoa“. Cestujúcim sa takto pripravené mäsové jedlo páčilo a následne si túto skúsenosť úspešne osvojili. Španieli začali proces ako celok nazývať názvom zariadenia na varenie mäsa.
Miesta, kde začali bývať osadníci, boli bohaté na drevo. To umožnilo mäso pomaly tepelne upravovať na drevenom uhlí s bohatým prídavkom korenia. Proces mohol trvať viac ako šestnásť hodín. Pre prvých osadníkov zo Starého sveta bolo grilovanie neoddeliteľnou súčasťou ich spôsobu života. Postupne sa grilovanie stalo tradíciou. Na grilovačke zavolali príbuzných, susedov, známych a usporiadali radostnú dovolenku. Priateľské zhromaždenia mohli pokračovať niekoľko dní.
Varenie na drevenom uhlí sa v priebehu rokov vyvíjalo a začalo sa využívať vo verejnom stravovaní. Americká občianska vojna dala zotročeným čiernym slobodu a tí úspešne začali rozvíjať kultúru grilovania a vytvárať špecializované podniky.Na konci prvej svetovej vojny sa v Spojených štátoch objavili reštaurácie, ktoré slúžili výlučne na grilovanie. Slávny priemyselník Henry Ford pochopil trendy v dopyte a začal vyrábať uhoľné brikety, ktoré sa používali na varenie mäsa na drevenom uhlí.
Drevené uhlie
Revolučným vynálezom v grilovacích zariadeniach bol vynález rýchlovarnej kanvice. Táto myšlienka prišla na myseľ jednoduchého zvárača, ktorý žil v Chicagu. Dizajn prevyšoval tradičný ohrievač s roštom. Jeho hlavnou výhodou je schopnosť regulovať proces varenia, čo výrazne rozšírilo jeho metódy. Vylepšila sa konštrukcia tohto kotla a ako palivo sa použil skvapalnený plyn a elektrina. V dnešnej dobe takmer každý Američan žijúci vo svojom dome v sebe nezaprie potešenie z grilovania na jednom z mnohých modelov.
Odrody
Predtým, ako začnete s grilovaním, musíte sa rozhodnúť pre jeho typ.
Prenosný (skladací / skladací)
Kompaktný skladací brazíl, ktorý si môžete vziať so sebou aj na túru
Prenosné grily sa ľahko skladajú, majú jednoduchý a kompaktný dizajn a sú určené na vonkajšie pikniky. Sú dvoch typov: skladacie a skladacie.
- V prenosnom skladacom ohništi sú prvky spojené počas procesu montáže pomocou skrutiek, čapov a iných spojovacích prvkov. Takéto modely sú mobilné a kompaktné, ale majú jednu nevýhodu - zlú spoľahlivosť. Je dosť ťažké vyrobiť taký brazier vlastnými rukami.
- V prenosnom skladacom ohništi sa prvky neoddeľujú úplne, ale pohybujú sa alebo sa skladajú. Hlavnou nevýhodou je krátka životnosť. V lepšom prípade stačia na jednu alebo dve sezóny.
- V súčasnosti je taký model ako jednorazový gril, ktorý je určený na jedno použitie, veľmi populárny. Jeho nepochybnou výhodou je nízka cena a nízka hmotnosť.
Stacionárne
Kovový gril so strieškou vám umožní varenie takmer za každého počasia
Stacionárny gril má veľké množstvo výrobných možností. Takéto modely môžu byť so strechou alebo bez nej. Prvé sú sebestačné. Strecha ochráni nielen kuchára, ale aj samotné kúrenisko pred priamym slnečným žiarením, snehom alebo dažďom, čo predĺži životnosť. Posledné menované sa zvyčajne inštalujú tam, kde už je vrchlík.
S udiarňou
Na takomto grile môžete nielen smažiť, ale aj údiť mäso alebo ryby.
Gril s udiarňou sa dá použiť nielen na vyprážanie mäsa alebo rýb, ale aj na ich údenie. Aby ste to mohli urobiť, musí byť vybavené hustým kovovým krytom a po stranách zvnútra by mali byť zabezpečené police na inštaláciu grilu.
Princíp údenia v takomto grile je nasledovný: na dno sa dajú tenké vetvičky ovocných stromov (jablko, čerešňa alebo slivka) a pripravené kúsky mäsa alebo rýb sa položia na nainštalovaný gril. Brazier je pokrytý vekom a je pod ním oheň. Vetvy vo vnútri z vysokej teploty začnú tlieť, ale kvôli nedostatku kyslíka sa nezapália. Mäso alebo ryby sa tak pečú súčasne pri vysokých teplotách a údia sa v dyme z tlejúcich ovocných vetvičiek.
Americké BBQ
Na rozdiel od našich obvyklých obdĺžnikových grilovaní je americké grilovanie často okrúhle.
Hlavný rozdiel medzi grilom a grilom je v tom, že mäso sa vypráža nie na ražni, ale na mriežke. V tomto prípade je možné použiť nielen uhlie, ale aj otvorené ohne. Boky musia byť teda vyššie ako strany grilovania a sú na nich potrebné upevnenia pre gril.
Tabuľka: Klady a zápory rôznych druhov grilovania
| TYP | VÝHODY | OBMEDZENIA |
| Prenosné (tenkostenné) | Kompaktnosť, ľahká montáž, nízka hmotnosť, nízka cena, mobilita. | Krátka životnosť, možné deformácie a vyhorenie hlavnej nádoby, zlá retencia tepla. |
| Prenosné / mobilné (hrubostenné) | Lepšie udržuje teplotu, v porovnaní so stacionárnymi, má nízku hmotnosť, dlhú životnosť a je odolný proti korózii. | Vysoká cena. |
| Jednorazové | Mobilita, nízka hmotnosť, nízka cena. | Nedá sa znovu použiť. |
| Stacionárne | Veľké veľkosti fritovacieho hrnca, nízky prenos tepla, najdlhšia životnosť. | Neexistuje spôsob, ako sa pohnúť. |
| Ohrievač s udiarňou | Umožňuje nielen vyprážanie, ale aj údenie mäsa a rýb. | Docela ťažké nájsť v predaji. Možno vyrobiť iba na objednávku alebo svojpomocne. |
| Americké BBQ | Varenie jedla nielen na uhlíkoch, ale aj na otvorenom ohni. | Celkom drahé zariadenie. |
Výhody kovových konštrukcií
Najdôležitejšou výhodou grilovania z kovu sú ich nízke náklady. Aj keď si kúpite plechy, rohy, tyče a rúry potrebné pre prácu, náklady na materiál budú výrazne nižšie ako hotový výrobok z obchodu. A ak vezmete do úvahy, že pre takúto štruktúru sa zmestia nepotrebné kovové odpadky vo forme sudov, valcov, kusov plechu a zvyškov rohov, potom sa cena hotového výrobku priblíži k nule.
Druhou nespochybniteľnou výhodou je ľahká výroba. Každý, kto má najmenší stupeň zvárania, bude schopný zopakovať najkomplexnejší dizajn. Po tretie, takéto grilovanie je možné ľahko inštalovať na nové miesto alebo vziať so sebou na piknik. Po štvrté, dostatočná hrúbka plechu umožní, aby gril slúžil dlho. A po piate, potešenie z výsledku. Po vytvorení skutočného majstrovského diela z kovového šrotu si na to môžete hrdo pamätať pri každej príležitosti.
Gril s nedostatočnou hrúbkou steny trpí nevýhodami - rýchlo vyhorí, pri prehriatí sa s ním dá jazdiť a od dažďa a vlhkosti môže hrdzavieť.
Výber sedadla
Pri výbere miesta musíte brať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:
- ohrievač by ste nemali umiestňovať pod stromy alebo do blízkosti kríkov, pretože vysoká teplota môže konáre spáliť;
- neumiestňujte prístroj pod fóliové alebo textilné striešky, ktoré by sa mohli vplyvom tepla vznietiť;
- je vhodné vziať do úvahy veternú ružicu, aby sa dym nedostal do okien vášho domu alebo susedov;
- najlepšou možnosťou by bola samostatná oblasť vybavená grilom, ktorá sa nachádza v blízkosti hlavnej rekreačnej oblasti.
Ak je gril na zemi, je vhodné vydláždiť plochu pod ním žiaruvzdorným materiálom (kamene alebo dlažobné kocky). V období dažďov to umožní prístup k grilovaniu bez rušivých vplyvov a samotná konštrukcia sa časom nezapustí do zeme.
Hladko teda prichádzame k hlavnému bodu nášho rozhovoru. Ako urobiť brazier vlastnými rukami?
Nástroje a materiály
Ak chcete vyrobiť kovový gril vlastnými rukami, budete potrebovať nasledujúce nástroje a materiály:
- plech (železo alebo oceľ);
- skrutky a iné spojovacie prvky;
- zváračka;
Pri výrobe kovového grilu sa nezaobídete bez zváracieho stroja
- ručná vŕtačka alebo elektrická vŕtačka;
- brúska s rezacími kotúčmi na kov;
- uhlová brúska;
- kladivo alebo malé kladivo;
- potrubie alebo roh (na nohy);
- zvinovací meter a štvorec na značenie;
Na „rezanie“ kovových častí grilu budete potrebovať mlynček
- uhlová brúska;
- kladivo alebo malé kladivo;
- potrubie alebo roh (na nohy);
- zvinovací meter a štvorec na označenie.
Začíname
Ako každá kapitálová štruktúra, aj záhradné grilovanie vyžaduje základ. Najlepšie na tom je, že na stavbu ohniska z tehál vlastnými rukami je vhodný páskový základ s hĺbkou jamy do 0,6 m. Jama je pokrytá veľkým drveným kameňom alebo kameňom a zaliata pieskom-cementom malta. Nad povrchom pôdy, do výšky 0,3 m, je položený základ z kamennej sutiny.Najlepším materiálom pre takýto krb je prírodný kameň alebo červené tehlové rúry. Kamenné murivo je dosť namáhavé a vyžaduje veľa skúseností. Je celkom možné postaviť brazier vyrobený z tehál vlastnými rukami, hlavnou vecou je robiť prácu opatrne a bez náhlenia.
Pred začatím výstavby zvážte dizajn takéhoto grilovania. Spravidla všetky predstavujú kúrenisko s nízkym komínom. Vo vnútri kúreniska je inštalovaný rošt, pod ktorým je popolník (jeden alebo viac), uzavretý dúchadlom. Pod popolníkom je upravený výklenok na odkladanie palivového dreva.
Zaujímate sa o kutilské grily z tehál? Podrobný návod vám pomôže úplne pochopiť všetky nuansy takýchto štruktúr.
Na postavenie malého murovaného grilu budete potrebovať: 400 - 450 ks. tehly, hlina, riečny piesok, pár roštov, medená kukla pre odsávač pár, uhol 30x40 mm a 40x40 mm, ventily alebo dvere popolníka.
- Vyberte si miesto pre kachle - na otvorenom priestranstve alebo pod prístreškom altánu. Z toho závisí zloženie roztoku. Pri prvej možnosti bude potrebný tepelne odolný cement a pri druhej bude stačiť ílový roztok.
- Vybavte základ.
- Vyskladajte výklenok s rozmermi 0,75x0,5x0,5 m. Nad tento výklenok (lyžičné murivo) položte rad tehál. Tu použite podperu z dodávaných kovových rohov. Namontujte roh s rovnakou prírubou do zadnej časti radu (v 8. rade muriva) a 30x40 do prednej časti, pričom v prednej tehle 9. radu urobte štrbiny pre rohovú policu.
Druhý rad je potrebný na vylúčenie prehriatia strešného materiálu
Na 3. rade formujeme objem pece
- Desiaty a jedenásty rad tvoria dúchadlá na popolník s rozmermi 0,12 x 0,25 m. Tiež sú tu inštalované dvere alebo ventily na reguláciu prietoku vzduchu. Na inštaláciu roštu v 11. rade tehál je štvrtina odrezaná.
V origináli boli tieto dvere použité na rúru.
Upevnenie dvierok rúry
Fixujeme drôt na upevnenie dverí
- V dvanástom-trinástom rade vybavíme rímsu na špajle.
- V murive kúreniska sa pokračuje až do 21. radu. Ďalej je zakryté rovnako ako výklenok pod popolníkom, iba pokládka sa vykonáva do polovice tehly.
Miesto na položenie kúreniska
Vyložíme dno kúreniska
Dali sme mriežku
Postavíme steny kúreniska
Zakrytie drevenice plechom
- Od 24. radu sa začína murivo rímsami zužovať. Po stranách je každý rad zmenšený o 35 mm a vpredu o 17 mm. Zadná stena udiarne je položená kolmo na základňu.
- Posledný rad murovaného grilu bude 33., s medeným odsávacím krytom nainštalovaným vlastnými rukami. Fotografia tohto dizajnu vám pomôže zorientovať sa, ako na to.
Z kúreniska vytvoríme 6 výstupov dymu
Potom zatvoríme kúrenisko. Na vrch položte podlahu
Na kúrenisko sme položili tepelnú izoláciu a podlahu na varenie.
Murivo komína. Brazier je pripravený!
Prezentované výkresy tehlových brazierov vám pomôžu vybudovať najvhodnejšiu štruktúru vlastnými rukami. Fotografia takýchto budov vám pomôže oceniť ich dizajn a nádheru.
Postavenie ohrievača z tehál vlastnými rukami však nestačí. Stále musíme nainštalovať komín.
Technológia výroby pre domácich majstrov
Brazier, ktorý si sami vyrobíme z kovu, bude čo najjednoduchší. Pre malú spoločnosť stačí 8-10 špízov s mäsom a v prípade potreby si môžete pripraviť ďalšiu porciu.
Špízy by sa nemali navzájom rušiť, mali by ste sa však vyhnúť veľkým medzerám medzi nimi, aby ste neplytvali teplom.
Na základe týchto argumentov vypočítame dĺžku štruktúry. Klasický špíz pojme 5–7 kusov mäsa. Hĺbka grilovania je určená praktickými metódami. Mäso by nemalo byť ďaleko od uhlíkov, ale nemalo by byť umiestnené príliš blízko, inak by sa pripálilo.Vzdialenosť od horného okraja konštrukcie k zemi závisí od výšky kuchára. Najčastejšie je to 75–125 cm.
Kreslenie
Robíme nákres našej grilovačky. Schéma môže vyzerať podobne ako nasledujúci obrázok.
Brazier nie je vesmírna raketa, takže plán môže byť najprimitívnejší.
Ako materiál použijeme plech s hrúbkou 2 - 3 mm.
Hárok teda označíme štvorcom, aby nedochádzalo k skresleniu:
- 70x20 cm - 2 ks. (zadná a predná stena);
- 70x28 cm - 1 ks. (dole);
- 28x20 cm - 2 ks. (bočné steny).
Brúskou sme prvky nakrájali.
Malé drážky pomôžu udržať špíz v správnej polohe
Pozdĺž hornej dlhej strany bočných strán je možné vykonať malé rezy pre spoľahlivejšie zafixovanie špízu vo vybranej polohe.
Aby sa zabezpečil tok kyslíka po stranách grilu, je urobených niekoľko otvorov
Na zabezpečenie prúdenia vzduchu do základovej skrinky vyvŕtajte na prednom a zadnom paneli niekoľko otvorov s priemerom 10 mm alebo väčším s odstupom 10 - 15 cm od seba. Zmerajte 2 cm od spodného okraja konštrukcie a nakreslite rovnú čiaru, aby ste označili zárez.
Zváracie práce
Na nohy môžete použiť roh 20x20 cm alebo kovové rúry s priemerom najmenej 20 mm a dĺžkou 60-100 cm (v závislosti od výšky kuchára).
Ak použijete rúrky, môžete štruktúru zložiť. K tomu budete navyše potrebovať 4 skrutky a matice. Skrutky sú privarené ku každej rúrke. Vo všetkých štyroch rohoch spodnej časti krabice musíte vyvŕtať otvor s priemerom o niečo väčším, ako je priemer skrutiek privarených k nosným nohám. Ak sa používajú rohy, potom sa dajú jednoducho privariť k základni.
Ak chcete grilovaniu pridať funkciu fajčenia, bude stačiť zvariť dva rohy zvnútra jeho dlhých strán vo výške asi 7-10 centimetrov od dna. Mali by ste tiež vyrobiť kovové veko zváraním malých strán na kovový podstavec, ktorý mierne presahuje veľkosť grilu. Pre väčšie pohodlie sa odporúča zvariť na vrch krytu konzolu, ktorá bude slúžiť ako rukoväť.
Voliteľne môžete vyrobiť prístrešok alebo poličku na palivové drevo alebo uhlie, zvariť rukoväte na bočných stenách, pridať hák na lopatu alebo poker.
Brazier nemôže byť len „železnou krabicou“, ale skutočnou multifunkčnou kuchyňou
Čo by mal byť brazier
Aby varenie grilu nebolo záťažou, musíte vedieť, ako je panvica na varenie pripravovaná správne. Optimálna výška je určená vzdialenosťou od zeme po dlaň ohnutú v lakti. Dĺžka závisí od počtu súčasne umiestnených špíz. Aby hostia na pochúťku nemuseli dlho čakať, musí sa potrebný počet porcií pripraviť na tri priechody. Pre dobré pečenie mäsa by vzdialenosť medzi špízmi mala byť 8 - 10 cm, dĺžku by ste však nemali robiť viac ako 1 m, pretože to spôsobí problémy s udržaním rovnomerného tepla.
Šírka je určená dĺžkou špíz, ktoré sú k dispozícii, štandard je 40 cm. Výška stien by nemala presiahnuť 20 cm. Berúc do úvahy hrúbku uhoľnej vrstvy to umožní umiestniť mäso do výšky 10 cm z ich povrchu. Pri kratšej vzdialenosti kebab zhorí, pri väčšej vzdialenosti nebude uvarený. Čím hrubší je kov vybraný na výrobu, tým dlhšia je životnosť. Zvyčajne sa volí v rozmedzí od 3 do 7 mm.
Neobvyklý dizajn grilovania (video)
Na záver vám dávame do pozornosti malé video, ktoré ukazuje, ako vyrobiť kovový brazier pomocou podstavca zo starého šijacieho stroja Singer.
Pre mnohých z nás je grilovanie tým najchutnejším a najžiadanejším jedlom. Čerešňové palivové drevo, správne marinované mäso, ručne vyrábaný páperník sú snom labužníkov. Ak máte minimálnu zručnosť, môžete si brazílsky krb postaviť sami. A môžeme vám len popriať úspešnú prácu a dobrú chuť!
- Autor: Sergey Kolosov
- Tlač
Narodil sa v roku 1977 v meste Doneck na Ukrajine. Vyštudoval Donetsk Polytechnic Institute (teraz DonSTU) v odbore Automatizované systémy riadenia. Pracoval v Doneckej metalurgickej továrni. V roku 1997 sa presťahoval do Moskvy, kde pracoval 8 rokov v niekoľkých stavebných posádkach. Ohodnoťte článok:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(0 hlasov, priemer: 0 z 5)
Zdieľajte so svojimi priateľmi!
