Ако не знаете къде да поставите остарелия си хладилник, превърнете го в пушилня и се насладете на любимите си деликатеси. Така ще спестите от съмнителни закупени в магазина пушени меса и няма да загубите здравето си. За разлика от закупените деликатеси, които вредят само на здравето, ръчно направените пушени меса са абсолютно безвредни и подходящи за най-„деликатния“ стомах, включително и за детето. Решете какво ви харесва най-много: сочна риба с горещо пушене или ароматни студено пушени деликатеси, запазили полезни свойства, и започнете да създавате домашна пушилка.
Какво е необходимо за създаване на пушилня
Много хора транспортират стария хладилник до дачата, след което той се използва много рядко или е изключен. Но това не означава, че не може да бъде полезно. Такива продукти са идеални за създаване на малка домашна пушилня. В допълнение към хладилника трябва да имате и други части и материали:
- тръба с дължина около 4 метра;
- огнеупорни тухли;
- метален капак на камината.
Камината може да бъде създадена от различни метални изделия с подходящ капацитет. Често се използват стари перални машини. Преди да започнете работа по създаването на домашна пушалка, струва си да премахнете всички допълнителни части на конструкцията от хладилника. В този случай е важно да премахнете цялата пластмаса, тъй като под въздействието на висока температура тя ще започне да се топи. Нуждаете се само от корпуса на това устройство.
Ако създадете пушалка от хладилника със собствените си ръце, важно е предварително да съставите чертеж на цялата конструкция заедно с камината. За да направите това, достатъчно е да разгледате чертежите на готови пушачи. При създаването на схема е важно да се изчисли дължината на комина между пушилнята и камината (ако се създава конструкция за студено пушене).
Горещо пушене
Също така не е трудно да пушите продукти с горещ метод, но е по-скъпо. Ако занаятчията има голям запас от различни части и ненужни горелки, тогава този метод е много прост за него.
Първото нещо, на което си струва да се обърне внимание, е, че за горещо пушене е необходим генератор на дим. Това устройство се изпълнява лесно от наличните инструменти. Защо се взема стар тиган с дебели стени и капак? В дъното се пробиват дупки. Брониран маркуч прорязва фланеца в капака. За него е по-добре да се използва материал с дължина от 0,5 до 1 м. След това се поставя в хладилника, като се срива вместо стария компресор.
Генератор на дим
Естествено, както при първия метод с метода на студа, всички ненужни части се отстраняват от устройството по същия принцип. В долната част е инсталиран употребяван електрически нагревател (от стар нагревател), с мощност 1000-1200 вата. Те трябва да издържат на температури от 60-80 градуса С. Те могат да бъдат заменени с конвенционална електрическа печка.
Поставяне на сянката
Продуктът се поставя в готовата пушилня за няколко часа, в зависимост от рецептата. Тръбата се поставя в генератор, който от своя страна се поставя върху огън или печка. Сенките се активират и процесът започва. Получава се приятен резултат за броени часове.
Инструкции за пушилня
След разглобяване на корпуса на стария хладилник и премахване на ненужни елементи е необходимо да се направят няколко дупки, които са необходими за изтичането на дим от хладилника по време на пушене. За да създадете сам конструкция с горещ пушек, която ще използва електричество, трябва да поставите електрическа печка отдолу. Върху него се полага лист от стомана с дебелина най-малко 5 мм.
За да създадете пушилня, която не зависи от електричеството, трябва да направите дупка в хладилника за тръба, която ще бъде изведена от горивната камера. Ако диаметърът на тръбата е по-малък от 10 см, от камината може да излезе недостатъчно количество дим. Тръбата трябва да бъде разположена диагонално надолу към горивната камера.
Тръбата трябва да бъде положена в земята. Това допълнително ще намали температурата на дима. Противоположният край на тръбата, която трябва да бъде положена, трябва да бъде разположен в камината, разположена в ямата под нивото на хладилника. Ямата трябва да бъде поставена от огнеупорни тухли.
Преди процеса на пушене храната се окачва и подрежда в хладилника, след което вратата се затваря плътно.
Важно! Ако продуктите, които са били в хладилника, се използват като хранителни решетки, те трябва да бъдат изгорени, за да се отстрани боята.
Много собственици на сайтове, които притежават собствена пушилня, знаят, че използването на непълно изсушено дърво може да доведе до конденз и неприятна коричка върху храната. За да избегнете това, можете да направите двукамерна камина, в който случай тя ще има два комина. В първата камера ще бъде възможно подреждането на дърва за огрев, независимо от тяхното качество, а във втората ще бъдат разположени въглища за пушене.
Важно! Не използвайте дървени стърготини от иглолистна дървесина за пушене, тъй като това ще доведе до появата на горчив вкус.
През лятото температурата в пушилнята се поддържа без използване на допълнителни материали. През зимата е необходимо да се използва огнеупорна тъкан или други материали, които не се страхуват от високи температури и са в състояние да задържат топлината.
Преди да направите пушалка от стар хладилник, трябва да помислите за снимка на такива конструкции. Това ще ви помогне да избегнете грешки. Например, много хора забравят за създаването на отвори за дим в горната част на хладилника.
Малки трикове
За да спестите част от дървените стърготини, можете да поставите всички продукти на долния рафт и да фиксирате калаен отражател отгоре. Ако задната плоча на хладилника бъде заменена с топлоустойчиво стъкло, ще бъде възможно да се наблюдава процесът на пушене, без да се отваря вратата.
Ако е създадена конструкция за пушене със собствените си ръце от хладилник и електрическа печка, често това устройство не се побира поради факта, че тялото се стеснява отдолу. Решаването на този проблем е съвсем просто - просто трябва да обърнете хладилника.
По този начин можете да създадете пушилня от материали, които вече са на вашия сайт, без да купувате скъпо оборудване.
Редовна пушилка от хладилника: устройство и предимства на използването
Феновете да се поглезят с пушена риба с бира или вкусно месо със сигурност ще оценят такова устройство като пушилня. И ако го направите сами, тогава яденето на такива продукти ще бъде двойно по-приятно.
Предимствата на такава пушилня:
- Лесно използване и лекота на създаване;
- Скоростта на готвене без допълнителна обработка на продукти;
- Малко количество необходими материали;
- Минимални парични разходи.
Вярно е, че освен такива предимства има и няколко недостатъка:
- Такова оборудване е твърде малко за пушене на продукти за продажба;
- Поради доста големи размери, не можете да вземете такава пушилня със себе си на природата;
- Невзрачен външен вид.
Преди да започнете процеса на производство на устройството, трябва да разберете от какво се състои пушалката.
Основните елементи на домашна пушилка:
- Тялото на устройството - с други думи, самият хладилник;
- Изход за дим;
- Тава за грес;
- Решетки за пушене;
- Контейнер за дървени стърготини и нагревателен елемент, ако пушачът е създаден за горещо пушене.
Като се има предвид, че всички нагреватели ще бъдат извадени от хладилника и вратата няма да може да се държи, към него може да се прикрепи специална кука.
По желание домашна пушилка може да бъде боядисана или украсена.
Firebox
Камината на пушилнята от хладилника трябва да бъде разположена във вдлъбнатина и на достатъчно разстояние от камерата за пушене, така че димът да има време да се охлади. Ако се създава конструкция за горещо пушене, можете да създадете камина директно над камерата. Но това трябва да се направи само ако дъното на хладилника е направено от тънък метален лист. При избора на тази опция стърготините се подреждат в самата камера за пушене. Трябва да се помни, че те трябва да са влажни, за да не се запалят от повишаването на дънната температура.
Ако се създаде пушилка със студено пушене, дървените стърготини се поставят в камина на разстояние от хладилника. При създаването на структура, основата не се полага. При създаване на камина, дъното се полага с тухлен или стоманен лист.
Тръбата, водеща до хладилника, може да бъде с лакти или права, но разположена по диагонал. За да може димът да излиза от хладилника на малки порции, трябва да се направят няколко дупки в горната му част.
Препоръки
Ако ще създадете пушач от хладилник, по-добре е да изберете по-стар модел. Това се дължи на факта, че такива устройства имат много по-малко пластмаса, така че ще бъде по-лесно да го почистите от ненужни компоненти преди инсталацията.
За пушене трябва да използвате череши и елша. За създаването на аромата се използват ябълкови, сливови и черешови стърготини. За да спестите гориво, струва си да инсталирате пушилнята на място без течение.
Поставете съд под храната, в който ще се натрупват мазнини. Ако това не бъде направено, то ще се отцеди върху дървените стърготини.
Използване на различни пушачи
За да може пушеният продукт да стане мек и сочен, той трябва да бъде правилно приготвен, но рецептите не ни интересуват сега, така че ще трябва да пропуснем тази стъпка. Електрическата пушалка е свързана към мрежата и докато спиралите се загряват, се монтира контейнер с дървени стърготини, отгоре се поставя тава, в която ще се натрупва мазнина, поставят се сита.
За да се изключи възможността за запалване на материала, чипове или дървени стърготини се навлажняват с вода.
Появата на дим показва началото на процеса на тлеене. По това време продуктите се разпределят върху сита, така че да има пролуки между тях. Това условие трябва да се спазва, така че димът да покрива цялата повърхност.
Процесът на пушене не отнема много време. Обикновено в малките пушалки се препоръчва леко да отворите капака, за да отстраните излишната влага. В нашия случай големият обем на хладилника няма да позволи на влажността да достигне това нежелано ниво, така че храната ще се готви непрекъснато. Само след необходимото време можете да отворите вратата и да оцените готовността на продукта.
Трудността при провеждане на студено пушене е, че този процес трябва да продължи през първите осем часа непрекъснато. За това трябва да се запасите с достатъчно количество дърва за огрев. Огънят се прави в горивната камера и след изгаряне на дърва, дървесни стърготини, напоени с вода, се изсипват върху въглищата.
Трябва да се внимава да не се запалят. Всеки майстор използва своя собствена технология. Някои постоянно мокрят дървени стърготини, докато други изсипват дървени стърготини върху метална тава. Някои изгарят малки клони от сурови овошки.
Студеното пушене може да продължи няколко дни. Точното време на процеса зависи от суровината и метода на приготвяне. Важно е да изберете правилния температурен режим, поради което трябва да се има предвид, че различните видове дървесина отделят различни количества топлина.
