Ak neviete, čo so zastaranou chladničkou, urobte z nej udiareň a pochutnajte si na svojich obľúbených pochúťkach. Ušetríte tak na pochybnom údenom mäse zakúpenom v obchode a nebudete zbytočne strácať zdravie. Na rozdiel od kupovaných pochúťok, ktoré iba škodia zdraviu, sú ručne vyrábané údeniny absolútne neškodné a vhodné pre najchúlostivejší žalúdok vrátane dieťaťa. Rozhodnite sa, čo sa vám najviac páči: šťavnaté ryby údené za tepla alebo aromatické pochúťky údené za studena, ktoré si zachovali užitočné vlastnosti, a začnite vytvárať domácu udiareň.
Čo je potrebné na vytvorenie udiarne
Mnoho ľudí prepravuje starú chladničku do dachy, potom sa používa veľmi zriedka alebo je vypnutá. To však neznamená, že to nemôže byť užitočné. Takéto výrobky sú ideálne na vytvorenie malej domácej udiarne. Okrem chladničky musíte mať aj ďalšie diely a materiály:
- potrubie dlhé asi 4 metre;
- žiaruvzdorné tehly;
- kovový kryt kúreniska.
Ohnisko môže byť vyrobené z rôznych kovových výrobkov s vhodnou kapacitou. Často sa používajú staré práčky. Pred začatím prác na vytvorení domácej udiarne stojí za to odstrániť z chladničky všetky ďalšie časti konštrukcie. V tomto prípade je dôležité odstrániť všetok plast, pretože pod vplyvom vysokej teploty sa začne topiť. Potrebujete iba telo tohto zariadenia.
Ak vytvoríte udiareň z chladničky vlastnými rukami, je dôležité vopred vypracovať výkres celej konštrukcie spolu s kúreniskom. Aby ste to dosiahli, stačí zvážiť výkresy hotových udiarní. Pri vytváraní schémy je dôležité vypočítať dĺžku komína medzi udiarňou a kúreniskom (ak sa vytvára konštrukcia na fajčenie za studena).
Horúce fajčenie
Nie je tiež ťažké fajčiť výrobky horúcou metódou, ale je to nákladnejšie. Ak má remeselník veľkú zásobu rôznych častí a nepotrebných horákov, potom je pre neho táto metóda veľmi jednoduchá.
Prvá vec, ktorú stojí za to venovať pozornosť, je, že na horúce fajčenie je potrebný generátor dymu. Toto zariadenie je ľahko implementovateľné z dostupných nástrojov. Prečo sa berie stará panvica s hrubými stenami a vekom? V spodnej časti sú prepichnuté otvory. Cez prírubu v kryte prerezáva pancierovaná hadica. Pre neho je lepšie použiť materiál dlhý od 0,5 do 1 m. Potom sa umiestni do chladničky a havaruje namiesto starého kompresora.
Generátor dymu
Prirodzene, ako v prvej metóde so studenou metódou, všetky nepotrebné časti sa z jednotky odstránia podľa rovnakého princípu. Nižšie je nainštalovaný použitý elektrický ohrievač (zo starého ohrievača) s výkonom 1000-1200 wattov. Musia odolávať teplotám 60-80 stupňov C. Môžu byť nahradené bežným elektrickým sporákom.
Umiestnenie tienidla
Produkt sa umiestni do hotovej udiarne na niekoľko hodín, v závislosti od receptúry. Troska sa vloží do generátora, ktorý sa zase umiestni na oheň alebo kachle. Tiene sa aktivujú a proces sa spustí. Príjemný výsledok sa dosiahne v priebehu niekoľkých hodín.
Pokyny pre udiareň
Po demontáži tela starej chladničky a odstránení nepotrebných prvkov je potrebné urobiť niekoľko otvorov, ktoré sú potrebné na únik dymu z chladničky počas fajčenia. Aby ste vytvorili kutilskú štruktúru údenú vlastnými rukami, ktorá bude využívať elektrinu, musíte zospodu umiestniť elektrický sporák. Na ňu sa položí oceľový plech s hrúbkou najmenej 5 mm.
Aby ste vytvorili udiareň, ktorá nezávisí od elektrickej energie, musíte v chladničke urobiť otvor pre potrubie, ktoré bude vedené z kúreniska. Ak je priemer potrubia menší ako 10 cm, môže z kúreniska vychádzať nedostatočné množstvo dymu. Potrubie musí byť umiestnené šikmo nadol smerom k kúrenisku.
Potrubie musí byť uložené v zemi. To ešte viac zníži teplotu dymu. Opačný koniec potrubia, ktoré sa má položiť, by mal byť umiestnený v kúrenisku umiestnenom v jame pod úrovňou chladničky. Jama by mala byť položená zo žiaruvzdorných tehál.
Pred fajčením sú potraviny zavesené a rozložené v chladničke, potom sú dvere tesne uzavreté.
Dôležité! Ak sa výrobky, ktoré boli v chladničke, používajú ako mriežky na jedlo, musia sa spáliť, aby sa odstránili farby.
Mnoho majiteľov stránok, ktorí vlastnia vlastnú udiareň, vie, že použitie neúplne vysušeného dreva môže viesť ku kondenzácii a nepríjemnej kôre na jedle. Aby ste sa tomu vyhli, môžete si vyrobiť dvojkomorové kúrenisko, v takom prípade bude mať dva komíny. V prvej komore bude možné skladovať palivové drevo bez ohľadu na jeho kvalitu a v druhej sa bude nachádzať uhlie na fajčenie.
Dôležité! Na fajčenie nepoužívajte piliny z mäkkého dreva, pretože to povedie k horkej chuti.
V letnom období sa teplota v udiarni udržuje bez použitia ďalších materiálov. V zime je potrebné použiť ohňovzdornú tkaninu alebo iné materiály, ktoré sa neboja vysokých teplôt a sú schopné zadržiavať teplo.
Predtým, ako urobíte udiareň zo starej chladničky, mali by ste zvážiť fotografiu takýchto štruktúr. To vám pomôže vyhnúť sa chybám. Mnoho ľudí napríklad zabudne na vytvorenie dymových prieduchov v hornej časti chladničky.
Malé triky
Ak chcete ušetriť časť pilín, môžete umiestniť všetky výrobky na spodnú policu a na vrch pripevniť cínový reflektor. Ak je zadný panel chladničky nahradený žiaruvzdorným sklom, bude možné sledovať proces fajčenia bez otvárania dverí.
Ak je vytvorená štruktúra na fajčenie vlastnými rukami z chladničky a elektrického sporáka, často sa toto zariadenie nezmestí z dôvodu, že sa telo zospodu zužuje. Riešenie tohto problému je celkom jednoduché - stačí chladničku prevrátiť.
Takto môžete vytvoriť udiareň z materiálov, ktoré sa už nachádzajú na vašom webe, bez nutnosti kupovať drahé vybavenie.
Pravidelná udiareň z chladničky: zariadenie a výhody použitia
Priaznivci rozmaznávania sa údenými rybami s pivom alebo chutným mäsom určite ocenia také zariadenie ako udiareň. A ak to urobíte sami, potom bude konzumácia takýchto výrobkov dvojnásobne príjemnejšia.
Výhody takejto udiarne:
- Ľahké použitie a ľahká tvorba;
- Rýchlosť varenia bez ďalšieho spracovania výrobkov;
- Malé množstvo požadovaných materiálov;
- Minimálne hotovostné náklady.
Je pravda, že okrem týchto výhod existuje aj niekoľko nevýhod:
- Takéto zariadenie je príliš malé na to, aby sa z neho dali fajčiť.
- Kvôli pomerne veľkej rozlohe nemôžete mať takúto udiareň so sebou do prírody;
- Nenáročný vzhľad.
Pred začatím procesu výroby jednotky by ste mali zistiť, z čoho sa udiareň skladá.
Hlavné prvky domácej udiarne:
- Telo zariadenia - inými slovami samotná chladnička;
- Vývod dymu;
- Podnos s tukom;
- Fajčenie mriežky;
- Nádoba na piliny a vykurovacie teleso, ak je fajčiar stvorený na horúce fajčenie.
Vzhľadom na to, že z chladničky bude odstránená všetka izolácia a dvere nebudú schopné držať, je možné k nej pripevniť špeciálny hák.
Ak je to žiaduce, domáca udiareň môže byť natretá alebo zdobená.
Ohnisko
Údenárske kúrenie z chladničky by malo byť umiestnené vo výklenku a v dostatočnej vzdialenosti od udiarenskej komory, aby mal dym čas ochladiť. Ak sa vytvára štruktúra na horúce fajčenie, môžete vytvoriť kúrenisko priamo nad komorou. Malo by sa to však robiť, iba ak je spodná časť chladničky vyrobená z tenkého kovového plechu. Pri výbere tejto možnosti sú piliny naskladané v samotnej fajčiarskej komore. Malo by sa pamätať na to, že musia byť vlhké, aby sa nezhorili pri zvýšení teploty dna.
Ak sa vytvorí údená udiareň za studena, piliny sa umiestnia do kúreniska vo vzdialenosti od chladničky. Pri vytváraní konštrukcie nie je položený základ. Pri vytváraní kúreniska je dno položené tehlovým alebo oceľovým plechom.
Potrubie vedúce do chladničky môže byť koleno alebo rovné, ale umiestnené diagonálne. Aby dym mohol z chladničky vychádzať v malých dávkach, je potrebné v jeho hornej časti urobiť niekoľko otvorov.
Odporúčania
Ak sa chystáte vytvoriť fajčiara z chladničky, je lepšie zvoliť starší model. Je to spôsobené tým, že takéto zariadenia majú oveľa menej plastov, takže pred inštaláciou bude jednoduchšie ich vyčistiť od nepotrebných komponentov.
Na fajčenie by ste mali použiť piliny z čerešní a jelše. Na vytvorenie vône sa používajú jablkové, slivkové a čerešňové piliny. Z dôvodu úspory paliva stojí za to, aby ste udiareň umiestnili na mieste bez prievanu.
Pod jedlo umiestnite nádobu, v ktorej sa bude hromadiť tuk. Ak to neurobíte, odtečie na piliny.
Používanie rôznych fajčiarov
Aby bol údený produkt jemný a šťavnatý, musí byť správne pripravený, recepty nás však teraz nezaujímajú, takže budeme musieť tento krok vynechať. Elektrická udiareň je pripojená k sieti a zatiaľ čo sa špirály ohrievajú, je nainštalovaná nádoba s pilinami, zhora je umiestnená tácka, v ktorej sa bude hromadiť tuk, sú umiestnené sitá.
Aby sa vylúčila možnosť vznietenia materiálu, triesky alebo piliny sú navlhčené vodou.
Vzhľad dymu označuje začiatok tlejúceho procesu. V tejto dobe sú výrobky položené na sitách, aby medzi nimi boli medzery. Túto podmienku je potrebné dodržať, aby dym pokrýval celú plochu.
Proces fajčenia netrvá dlho. Zvyčajne sa v malých udiarňach odporúča mierne otvoriť veko, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. V našom prípade veľký objem chladničky nedovolí, aby vlhkosť dosiahla túto nežiaducu hladinu, takže jedlo bude varené nepretržite. Až po požadovanom čase môžete otvoriť dvere a posúdiť pripravenosť produktu.
Obtiažnosť fajčenia za studena spočíva v tom, že tento proces musí pokračovať prvých osem hodín nepretržite. Aby ste to dosiahli, musíte si urobiť zásoby dostatočného množstva palivového dreva. Oheň sa vyrába v kúrenisku a po spálení palivového dreva sa na uhlí vylejú piliny nasiaknuté vodou.
Je potrebné dbať na to, aby sa nezapálili. Každý majster používa svoju vlastnú technológiu. Niektorí piliny neustále namáčajú, iní piliny vylievajú na kovový podnos. Niektoré spaľujú malé konáre stromov zo surového ovocia.
Fajčenie za studena môže trvať niekoľko dní. Presný čas procesu závisí od suroviny a spôsobu jej prípravy. Je dôležité zvoliť správny teplotný režim, preto treba brať do úvahy, že rôzne druhy dreva vyžarujú rôzne množstvo tepla.
