Просто е невъзможно да се запази темата на пролога за почивка през уикенда с барбекю. И въпреки че няма да ви кажем нищо ново, от своя страна, ние също искаме да ви дразним с приятно забавление в мангала, на който цвърчи мариновано месо. Миризмата, вкусът и скоростта, с които месото изчезва, могат да изумят всеки, но не всеки и винаги е толкова романтичен, колкото в желанията. Често, за да стане желаното реално, е необходимо да се направи нещо за това. В нашия случай основният предмет, около който се води целият този разговор, е по-мангалът. Става въпрос за скарата, в нашия случай метална скара, и ще бъде обсъдена в тази статия. Статията ще предостави скици за рязане на метал за мангал, а също така описва процеса на неговото производство. Ще бъдат описани дори няколко опции. Но на кой да се спрете, вие изберете.
Предимства на металното барбекю
Най-простият, но в същото време много практичен модел на барбекюто
Плюсовете и минусите на металните мангали се различават в зависимост от това кои модели да се вземат предвид:
- тънкостенен – те са мобилни, компактни и достъпни. Те се правят чрез щамповане на части от най-тънките метални листове, което благоприятно влияе върху теглото им. Най-често се произвеждат сгъваеми версии. Въпреки това, те често се използват не само като контейнер за въглища от отделен огън, но и за разпалване и запалване на последния. Следователно, експлоатационният живот на такова барбекю може да бъде значително намален. Стените бързо изгарят, деформират се и стават неизползваеми. Освен това те лошо задържат топлина, което води до необосновано висок разход на въглища;
- дебелостенни – износоустойчив и просторен. Такива барбекюта могат да служат години наред. Вярно е, че те не са толкова преносими, тъй като са направени от дебели метални листове и следователно имат доста голямо тегло.
Историята на барбекюто
Народите на много страни твърдят, че са измислили барбекюто. Най-близо до истината са твърденията на жители на САЩ, че тяхната страна е родното място на барбекюто. Отчасти са прави, тъй като тази дума е била непозната, докато Колумб не е посетил Америка.
Първите барбекюта
Моряци от Испания, пристигнали на остров Доминика през 16 век, видяха как местните индианци готвят месо. За целта местните жители използвали решетка, направена от клонки, върху която слагали месо и държали тази конструкция над жаравата. Местните наричат такова устройство „barbacoa“. Пътуващите харесаха месото, приготвено по този начин, и впоследствие опитът беше успешно приет от тях. Испанците започнаха да наричат процеса като цяло с името на устройството за готвене на месо.
Местата, където заселниците започнали да живеят, били богати на дърва. Това позволи на месото да се готви бавно върху въглен с обилно добавяне на подправки. Процесът може да отнеме повече от шестнадесет часа. За първите заселници от Стария свят барбекюто е било неразделна част от начина им на живот. Постепенно готвенето на барбекю се превърна в традиция. На барбекюто се обадиха на роднини, съседи, познати и организираха радостен празник. Приятелските събирания могат да продължат няколко дни.
Готвенето на дървени въглища се е развило през годините и е започнало да се използва в общественото хранене. Гражданската война в САЩ даде свобода на поробените негри и те успешно започнаха да развиват култура на барбекю, създавайки специализирани заведения.В края на Първата световна война се появяват ресторанти в САЩ, обслужващи изключително барбекю. Известният индустриалец Хенри Форд разбра тенденциите в търсенето и започна да произвежда въглищни брикети, които се използваха за готвене на месо върху въглища.
Месо от въглища
Революционно изобретение в устройствата за барбекю е изобретението на грил за чайник. Тази идея дойде на ум на обикновен заварчик, който живееше в Чикаго. Дизайнът му превъзхожда традиционния мангал с решетка. Основното му предимство е способността за регулиране на процеса на готвене, което значително разшири методите му. Дизайнът на този котел е подобрен и втечнен газ и електричество са използвани като гориво. В днешно време почти всеки американец, живеещ в собствения си дом, не си отказва удоволствието от барбекюто на един от многото модели.
Сортове
Преди да започнете да правите барбекю, трябва да решите какъв е неговият вид.
Преносим (сгъваем / сгъваем)
Компактен сгъваем мангал, който можете да вземете със себе си дори в поход
Преносимите барбекюта са лесни за сглобяване, имат прост и компактен дизайн, предназначени за пикници на открито. Те са два вида: сгъваеми и сгъваеми.
- В преносим сгъваем мангал елементите са свързани по време на процеса на сглобяване с помощта на болтове, щифтове и други свързващи елементи. Такива модели са мобилни и компактни, но имат един недостатък - лоша надеждност. Доста е трудно да направите такъв мангал със собствените си ръце.
- В преносим сгъваем мангал елементите не се разделят напълно, а се движат или сгъват. Основният недостатък е краткият експлоатационен живот. В най-добрия случай те са достатъчни за един или два сезона.
- В момента такъв модел като решетка за еднократна употреба, който е предназначен за еднократна употреба, е много популярен. Несъмненото му предимство е ниската цена и ниското тегло.
Стационарен
Метална скара с покрив ви позволява да готвите при почти всяко време
Стационарната скара има голям брой производствени възможности. Такива модели могат да бъдат със или без покрив. Първите са самодостатъчни. Покривът ще предпази не само готвача, но и самата камина от пряка слънчева светлина, сняг или дъжд, което ще удължи експлоатационния живот. Последните обикновено се инсталират там, където вече има навес.
С пушилня
В такава скара можете не само да пържите, но и да пушите месо или риба.
Скарата с пушилня може да се използва не само за пържене на месо или риба, но и за пушенето им. За да направите това, той трябва да бъде снабден с плътен метален капак, а отстрани от вътрешната страна трябва да бъдат предвидени рафтове за инсталиране на скарата.
Принципът на пушене в такава скара е следният: на дъното се поставят тънки клонки от овощни дървета (ябълка, череша или слива), а подготвените парчета месо или риба се поставят върху монтирана скара. Мангалът е покрит с капак и под него се прави огън. Клоновете вътре от високата температура започват да тлеят, но поради липсата на кислород те не се запалват. По този начин месото или рибата се пекат едновременно при високи температури и се пушат в дим от тлеещи плодови клонки.
Американско барбекю
За разлика от обичайните ни правоъгълни барбекюта, американското барбекю често е кръгло.
Основната разлика между барбекю и скара е, че месото се пържи не на шишчета, а на решетка. В този случай могат да се използват не само въглища, но и открити огньове. По този начин страните трябва да са по-високи от тези на барбекюто и върху тях са необходими закрепвания за скарата.
Таблица: Плюсове и минуси на различни видове барбекюта
| ТИП | ПРЕДИМСТВА | ОГРАНИЧЕНИЯ |
| Преносим (тънкостенни) | Компактност, лекота на сглобяване, ниско тегло, ниска цена, мобилност. | Кратък експлоатационен живот, възможна деформация и прегаряне на основния контейнер, лошо задържане на топлина. |
| Преносим / мобилен (дебелостенни) | Той поддържа температурата по-добре в сравнение със стационарната, има ниско тегло, дълъг експлоатационен живот и е устойчив на корозия. | Висока цена. |
| Разполагаем | Мобилност, леко тегло, ниска цена. | Не може да се използва повторно. |
| Стационарен | Големи размери за пържене, нисък топлопренос, най-дълъг експлоатационен живот. | Няма как да се движим. |
| Мангал с пушилня | Позволява не само да пържите, но и да пушите месо и риба. | Доста трудно се намира в продажба. Може да се направи само по поръчка или от вас сами. |
| Американско барбекю | Готвене на храна не само на въглища, но и на открит огън. | Доста скъпо устройство. |
Предимства на металните конструкции
Най-важното предимство на барбекютата, изработени от метал, е ниската им цена. Дори ако закупите метални листове, ъгли, пръти и тръби, необходими за работата, цената на материалите ще бъде значително по-ниска от крайния продукт от магазина. И ако вземете предвид, че ненужните метални боклуци под формата на бъчви, цилиндри, парчета ламарина и остатъци от ъгли ще се поберат за такава конструкция, тогава цената на крайния продукт ще се доближи до нула.
Второто неоспоримо предимство е лекотата на производство. Всеки, който има най-малка степен по заваряване, ще може да повтори най-сложния дизайн. На трето място, такива барбекюта могат лесно да бъдат инсталирани на ново място или да бъдат взети със себе си на пикник. Четвърто, достатъчната дебелина на ламарината ще позволи на скарата да служи дълго време. И пето, удоволствието от резултата. След като сте създали истински шедьовър от метален скрап, можете с гордост да си спомняте това при всяка възможност.
Барбекютата с недостатъчна дебелина на стената страдат от недостатъци - те бързо изгарят, могат да се задвижват при прегряване и могат да ръждясат от дъжд и влага.
Избор на седалка
Когато избирате място, трябва да вземете предвид някои важни моменти:
- не трябва да поставяте мангала под дървета или в близост до храсти, тъй като високата температура може да обгори клоните;
- не поставяйте устройството под навеси от филм или плат, които могат да се запалят поради топлината;
- препоръчително е да вземете предвид розата на вятъра, така че димът да не влиза в прозорците на вашата къща или съседи;
- най-добрият вариант би бил отделна зона, оборудвана с барбекю, разположена в близост до основната зона за отдих.
Ако скарата е на земята, препоръчително е да се асфалтира площта под нея с огнеупорен материал (камъни или тротоарни плочи). В дъждовния сезон това ще ви позволи да се приближите до барбекюто без намеса, а самата конструкция няма да потъне в земята с течение на времето.
И така, плавно стигаме до основната точка на нашия разговор. Как да направите мангал със собствените си ръце?
Инструменти и материали
За да направите метално барбекю със собствените си ръце, ще ви трябва следните инструменти и материали:
- ламарина (желязо или стомана);
- болтове и други крепежни елементи;
- заваръчна машина;
При производството на метално барбекю не можете да правите без заваръчна машина
- ръчна бормашина или електрическа бормашина;
- мелница с режещи дискове за метал;
- ъглошлайф;
- чук или малък чук;
- тръба или ъгъл (за крака);
- рулетка и квадрат за маркиране;
За да "изрежете" металните части на барбекюто, ще ви трябва мелница
- ъглошлайф;
- чук или малък чук;
- тръба или ъгъл (за крака);
- рулетка и квадрат за маркиране.
Приготвяме се да започнем
Както всяка капиталова структура, градинското барбекю изисква основа. Най-доброто от всичко е, че за изграждането на мангал от тухли със собствените си ръце е подходяща лентова основа с дълбочина на ямата до 0,6 м. Ямата е покрита с голям трошен камък или камък и излята с пясъчно-циментов хоросан. Над повърхността на почвата е положена основа от камък от развалини, висока до 0,3 м.Най-добрият материал за такава камина е естествен камък или червени тухли на фурната. Каменната зидария е доста трудоемка и изисква много опит. Напълно възможно е да изградите мангал, изработен от тухли, със собствените си ръце, основното е да вършите работата внимателно и без бързане.
Преди да започнете строителството, помислете за дизайна на такова барбекю. Като правило всички те представляват горивна камера с нисък комин. Вътре в горивната камера е монтирана решетка, под която има пепелник (един или повече), затворен с вентилатор. Под пепелника е подредена ниша за съхранение на дърва за огрев.
Интересувате ли се от самостоятелни барбекюта, направени от тухли? Инструкция стъпка по стъпка ще ви помогне да разберете напълно всички нюанси на такива структури.
За изграждането на малко тухлено барбекю ще ви трябват: 400-450 бр. тухли, глина, речен пясък, чифт решетки, меден аспиратор за аспиратор, ъгъл 30x40 mm и 40x40 mm, клапани или врати за пепел.
- Изберете място за печката - на открито място или под навес на беседка. Съставът на разтвора зависи от това. За първия вариант ще е необходим топлоустойчив цимент, а за втория ще е подходящ глинен разтвор.
- Оборудвайте основата.
- Разпределете ниша с размери 0,75х0,5х0,5 м. Поставете ред тухли над тази ниша (зидария с лъжица). Тук използвайте опората от предоставените метални ъгли. Инсталирайте ъгъла с еднакъв фланец в задната част на реда (в 8-ия ред на зидарията) и 30x40 отпред, правейки прорези в предната тухла на 9-ти ред за ъгловия рафт.
Вторият ред е необходим, за да се премахне прегряването на покривния материал
Ние формираме обема на пещта на 3-ти ред
- Десетият и единадесетият ред са оформени от пепелници с размери 0,12x0,25 м. Тук също са монтирани врати или клапани за регулиране на въздушния поток. За инсталирането на решетката в 11-ия ред тухли се отрязва една четвърт.
В оригинала тази врата се използва за фурната.
Закрепване на вратата на фурната
Фиксираме проводника за закрепване на вратата
- На дванадесети-тринадесети ред ние оборудваме перваз за шишчета.
- Зидарията на камината продължава до 21-ви ред. Освен това, тя е покрита по същия начин като ниша под пепелника, само полагането се извършва в половината от тухла - приклад.
Място за полагане на горивната камера
Поставяме дъното на горивната камера
Поставяме решетката
Издигаме стените на горивната камера
Покриване на дърварника с лист метал
- От 24-ти ред зидарията започва да се стеснява с первази. Отстрани всеки ред е намален с 35 мм, а отпред с 17 мм. Задната стена на димната кутия е разположена перпендикулярно на основата.
- Последният ред на тухлено барбекю ще бъде 33-и, с меден аспиратор, инсталиран от собствените ви ръце. Снимка на този дизайн ще ви помогне да се ориентирате как да направите това.
Оформяме 6 отвора за дим от горивната камера
След това затваряме горивната камера. Поставете подовата настилка отгоре
Поставяме топлоизолация и под за готвене в горната част на камината.
Зидария на комина. Мангалът е готов!
Представените чертежи на тухлени мангали ще ви помогнат да изградите най-подходящата структура със собствените си ръце. Снимка на такива сгради ще ви помогне да оцените техния дизайн и разкош.
Изграждането на мангал от тухли със собствените си ръце обаче не е достатъчно. Все още трябва да инсталираме комин.
Направи си сам технология на производство
Мангалът, който сами ще направим от метал, ще бъде максимално опростен. За малка компания са достатъчни 8-10 шишчета с месо и ако възникне необходимост, можете да приготвите друга порция.
Шишчетата не трябва да си пречат, но трябва да се избягват големи пропуски между тях, за да не се губи топлина.
Следвайки тези аргументи, ние изчисляваме дължината на конструкцията. Класически шиш побира 5-7 парчета месо. Дълбочината на барбекюто се определя от практически методи. Месото не трябва да е далеч от въглищата, но не трябва да се поставя твърде близо, в противен случай ще изгори.Разстоянието от горния ръб на конструкцията до земята зависи от височината на готвача. Най-често е 75–125 cm.
Рисуване
Ние правим чертеж на нашето барбекю. Диаграмата може да изглежда нещо като следната фигура.
Мангалът не е космическа ракета, така че планът може да е най-примитивен.
Като материал ще използваме ламарина с дебелина 2-3 мм.
И така, маркираме листа с квадрат, така че да няма изкривявания:
- 70х20 см - 2 бр. (задна и предна стени);
- 70х28 см - 1 бр. (отдолу);
- 28х20 см - 2 бр. (странични стени).
Изрязваме елементите с мелница.
Малки слотове ще ви помогнат да задържите шишчето в позиция
Малки разрези могат да се направят по горната дълга страна на страните за по-надеждно фиксиране на шишчето в избраната позиция.
За да се осигури притокът на кислород по страните на барбекюто, се правят редица отвори
За да осигурите притока на въздух в основната кутия, на предния и задния панел пробийте няколко отвора с диаметър 10 mm или повече с стъпка 10-15 cm един от друг. Измерете 2 см от долния ръб на конструкцията и нарисувайте права линия, за да маркирате прореза.
Заваръчни работи
За краката можете да използвате ъгъл 20х20 см или метални тръби с диаметър най-малко 20 мм и дължина 60-100 см (в зависимост от височината на готвача).
Ако използвате тръби, можете да направите конструкцията сгъваема. За това допълнително ще ви трябват 4 болта и гайки. Към всяка тръба се заваряват болтове. Във всичките четири ъгъла на дъното на кутията трябва да пробиете отвор с диаметър, малко по-голям от този на болтовете, заварени към опорните крака. Ако се използват ъгли, тогава те могат просто да бъдат заварени към основата.
Ако искате да добавите функция за пушене към вашето барбекю, тогава ще бъде достатъчно да заварите два ъгъла към вътрешността на дългите му страни на височина около 7-10 сантиметра от дъното. Също така трябва да направите метален капак, като заварите малки страни към метална основа, която леко надвишава размера на барбекюто. За удобство се препоръчва да заварявате скоба в горната част на капака, която ще се използва като дръжка.
По желание можете да направите навес или рафт за дърва за огрев или въглища, да заварите дръжки по страничните стени, да добавите кука за лопата или покер.
Мангалът може да бъде не просто ‘желязна кутия’, а истинска многофункционална кухня
Какъв трябва да е по-мангалът
Така че приготвянето на барбекю не е в тежест, трябва да знаете как мангалът се приготвя правилно. Оптималната височина се определя от разстоянието от земята до дланта на ръката, сгъната в лакътя. Дължината зависи от броя шишчета, поставени едновременно. За да не се налага гостите да чакат дълго за деликатес, необходимият брой порции трябва да се приготви в три прохода. За добро печене на месо, разстоянието между шишчетата трябва да бъде 8-10 см. Не трябва обаче да правите дължината повече от 1 м, тъй като това ще създаде проблеми с поддържането на равномерна топлина.
Ширината се определя от дължината на наличните шишчета, стандартът е 40 см. Височината на стените не трябва да надвишава 20 см. Като се вземе предвид дебелината на въглищния слой, това ще позволи поставянето на месо на височина 10 см. от тяхната повърхност. При по-кратко разстояние кебапът ще изгори, при по-голямо разстояние няма да се готви. Колкото по-дебел е металът, избран за производство, толкова по-дълъг е експлоатационният живот. Обикновено се избира в диапазона от 3 до 7 мм.
Необичаен дизайн на барбекю (видео)
В заключение предлагаме на вашето внимание малко видео, което показва как да направите метален мангал с помощта на основа от стара шевна машина Singer.
За много от нас барбекюто е най-вкусната и желана храна. Черешовите дърва за огрев, правилно маринованото месо, ръчно изработеният мангал са мечта за гурме. Притежавайки минимален набор от умения, можете лесно да изградите сами мангал. И можем само да ви пожелаем успешна работа и приятен апетит!
- Автор: Сергей Колосов
- Печат
Роден е през 1977 г. в град Донецк, Украйна. Завършва Донецкия политехнически институт (сега ДонСТУ) със специалност Автоматизирани системи за управление. Работил е в Донецкия металургичен комбинат. През 1997 г. се премества в Москва, където 8 години работи в няколко строителни бригади. Оценете статията:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(0 гласа, средно: 0 от 5)
Споделете с приятелите си!
