Ako ne znate gdje smjestiti zastarjeli hladnjak, pretvorite ga u pušnicu i uživajte u omiljenim delicijama. Tako ćete uštedjeti na sumnjivom dimljenom mesu kupljenom u trgovini i ne trošiti svoje zdravlje. Za razliku od kupljenih delicija, koje štete samo zdravlju, ručno rađeno dimljeno meso apsolutno je bezopasno i pogodno za najosjetljiviji želudac, uključujući i dijete. Odlučite što vam se najviše sviđa: sočna vruće dimljena riba ili aromatične hladno dimljene delicije koje su zadržale korisna svojstva, i krenite u stvaranje domaće pušnice.
Što je potrebno za stvaranje pušnice
Mnogi ljudi prevoze stari hladnjak na daču, nakon čega se vrlo rijetko koristi ili je isključen. Ali to ne znači da ne može biti korisno. Takvi su proizvodi idealni za stvaranje male kućne pušnice. Uz hladnjak, morate imati i druge dijelove i materijale:
- cijev duga oko 4 metra;
- vatrostalne opeke;
- metalni poklopac kurišta.
Ognjište se može stvoriti od raznih metalnih proizvoda prikladnog kapaciteta. Često se koriste stare perilice rublja. Prije početka rada na stvaranju kućne pušnice, vrijedi ukloniti sve dodatne dijelove strukture iz hladnjaka. U tom je slučaju važno ukloniti svu plastiku, jer će se pod utjecajem visoke temperature početi topiti. Trebate samo tijelo ovog uređaja.
Ako vlastitim rukama stvorite pušnicu iz hladnjaka, važno je unaprijed sastaviti crtež cijele strukture zajedno s kaminom. Za to je dovoljno razmotriti crteže gotovih pušnica. Prilikom izrade sheme važno je izračunati duljinu dimnjaka između pušnice i kamina (ako se stvara konstrukcija za hladno pušenje).
Vruće pušenje
Također nije teško pušiti proizvode vrućom metodom, ali je skuplje. Ako obrtnik ima veliku zalihu raznih dijelova i nepotrebnih plamenika, tada mu je ova metoda vrlo jednostavna.
Prvo na što vrijedi obratiti pažnju jest da je za vruće pušenje potreban generator dima. Ovaj se uređaj lako implementira iz dostupnih alata. Zašto se uzima stara tava s debelim zidovima i poklopcem? Na dnu su probušene rupe. Oklopno crijevo presijeca prirubnicu u poklopcu. Za njega je bolje koristiti materijal dugačak 0,5 do 1 m. Zatim se stavlja u hladnjak, rušeći se umjesto starog kompresora.
Generator dima
Prirodno, kao i kod prve metode s hladnom metodom, svi nepotrebni dijelovi uklanjaju se iz jedinice prema istom principu. Ispod je ugrađen rabljeni električni grijač (od starog grijača) snage 1000-1200 vata. Moraju izdržati temperature od 60-80 stupnjeva C. Mogu se zamijeniti konvencionalnim električnim štednjakom.
Postavljanje sjene
Proizvod se stavlja u gotovu pušnicu na nekoliko sati, ovisno o receptu. Crijep je smješten u generator, koji je pak postavljen na vatru ili štednjak. Sjene se aktiviraju i postupak započinje. Ugodan rezultat postiže se za nekoliko sati.
Upute za pušnicu
Nakon rastavljanja tijela starog hladnjaka i uklanjanja nepotrebnih elemenata potrebno je napraviti nekoliko rupa koje su potrebne da dim tijekom pušenja izlazi iz hladnjaka. Da biste stvorili sami strukturu vrućeg dima koja će koristiti električnu energiju, odozdo morate postaviti električni štednjak. Na njega se polaže čelični lim debljine najmanje 5 mm.
Da biste stvorili pušnicu koja ne ovisi o električnoj energiji, u hladnjaku morate napraviti rupu za cijev koja će se voditi iz kamina. Ako je promjer cijevi manji od 10 cm, iz ložišta može izaći nedovoljna količina dima. Cijev mora biti postavljena dijagonalno prema dolje prema kaminu.
Cijev mora biti položena u zemlju. To će dodatno smanjiti temperaturu dima. Suprotni kraj cijevi koji treba položiti trebao bi biti smješten u kaminu koji se nalazi u jami ispod razine hladnjaka. Jama bi trebala biti položena od vatrostalnih opeka.
Prije postupka pušenja, hrana se objesi i odloži u hladnjak, nakon čega se vrata dobro zatvore.
Važno! Ako se proizvodi koji su bili u hladnjaku koriste kao rešetke za hranu, moraju se spaliti kako bi se uklonila boja.
Mnogi vlasnici web lokacija koji posjeduju vlastitu pušnicu znaju da uporaba nepotpuno osušenog drva može dovesti do kondenzacije i neugodne kore na hrani. Da biste to izbjegli, možete napraviti dvokomorno kamin, u kojem će slučaju imati dva dimnjaka. U prvoj komori moći će se slagati drva za ogrjev, bez obzira na njihovu kvalitetu, a u drugoj će se nalaziti ugljen za pušenje.
Važno! Ne koristite piljevinu mekog drva za pušenje, jer će to dovesti do gorkastog okusa.
Ljeti se temperatura u pušnici održava bez upotrebe dodatnih materijala. Zimi je potrebno koristiti vatrostalnu tkaninu ili druge materijale koji se ne boje visokih temperatura i sposobni su zadržati toplinu.
Prije izrade pušnice iz starog hladnjaka, trebali biste razmotriti fotografiju takvih struktura. To će vam pomoći da izbjegnete pogreške. Na primjer, mnogi ljudi zaboravljaju na stvaranje otvora za dim na vrhu hladnjaka.
Mali trikovi
Da biste uštedjeli malo piljevine, možete sve proizvode smjestiti na donju policu, a na vrh pričvrstiti limeni reflektor. Ako se stražnja ploča hladnjaka zamijeni staklom otpornim na toplinu, bit će moguće promatrati postupak pušenja bez otvaranja vrata.
Ako je stvorena struktura za pušenje vlastitim rukama iz hladnjaka i električnog štednjaka, često ovaj uređaj ne odgovara zbog činjenice da se tijelo sužava odozdo. Rješenje ovog problema prilično je jednostavno - samo trebate okrenuti hladnjak.
Dakle, pušnicu možete stvoriti od materijala koji su već na vašem web mjestu bez kupnje skupe opreme.
Redovita pušnica iz hladnjaka: uređaj i prednosti upotrebe
Ljubitelji maženja dimljene ribe s pivom ili ukusnim mesom zasigurno će cijeniti takav uređaj kao pušnica. A ako to učinite sami, tada će jedenje takvih proizvoda biti dvostruko ugodnije.
Prednosti takve pušnice:
- Jednostavnost upotrebe i jednostavnost izrade;
- Brzina kuhanja bez dodatne obrade proizvoda;
- Mala količina potrebnih materijala;
- Minimalni novčani troškovi.
Istina, uz takve prednosti postoji i nekoliko nedostataka:
- Takva je oprema premala za proizvode za pušenje koji se prodaju;
- Zbog prilično velike veličine takvu pušnicu ne možete ponijeti sa sobom u prirodu;
- Neupadljiv izgled.
Prije početka postupka izrade jedinice trebali biste shvatiti od čega se sastoji pušnica.
Glavni elementi domaće pušnice:
- Tijelo uređaja - drugim riječima, sam hladnjak;
- Izlaz za dim;
- Pladanj za mast;
- Rešetke za pušenje;
- Spremnik piljevine i grijaći element, ako je pušač stvoren za vruće pušenje.
S obzirom na to da će se sva izolacija ukloniti iz hladnjaka, a vrata neće moći držati, na njih se može pričvrstiti posebna kuka.
Po želji, domaća pušnica može se bojiti ili ukrašavati.
Ložište
Kamin za pušenje iz hladnjaka trebao bi biti smješten u udubljenju i na dovoljnoj udaljenosti od komore za pušenje kako bi dim imao vremena da se ohladi. Ako se stvara struktura za vruće pušenje, možete stvoriti kamin za gorivo izravno iznad komore. Ali to treba učiniti samo ako je dno hladnjaka izrađeno od tankog lima. Pri odabiru ove opcije, piljevina se slaže u samu komoru za pušenje. Treba imati na umu da moraju biti vlažni kako se ne bi zapalili od porasta donje temperature.
Ako se stvori pušnica s hladnim dimom, piljevina se stavlja u kamin na udaljenosti od hladnjaka. Prilikom stvaranja strukture, temelj se ne postavlja. Prilikom stvaranja ognjišta, dno se postavlja ciglom ili čeličnim limom.
Cijev koja vodi do hladnjaka može biti koljena ili ravna, ali dijagonalno smještena. Da bi dim izlazio iz hladnjaka u malim obrocima, potrebno je napraviti nekoliko rupa u njegovom gornjem dijelu.
Preporuke
Ako ćete stvoriti pušač iz hladnjaka, bolje je odabrati stariji model. To je zbog činjenice da takvi uređaji imaju puno manje plastike, pa će ga biti lakše očistiti od nepotrebnih komponenti prije instalacije.
Za pušenje trebate koristiti piljevinu od trešnje i johe. Za stvaranje mirisa koristi se piljevina jabuke, šljive i trešnje. Da biste uštedjeli gorivo, vrijedi instalirati pušnicu na mjestu bez propuha.
Stavite posudu ispod hrane u kojoj će se nakupiti masnoća. Ako to nije učinjeno, odvodit će se na piljevinu.
Korištenje različitih pušača
Da bi dimljeni proizvod ispao mekan i sočan, mora biti pravilno pripremljen, međutim, recepti nas sada ne zanimaju, pa ćemo ovaj korak morati preskočiti. Električna pušnica spojena je na mrežu i dok se spirale zagrijavaju, postavlja se spremnik s piljevinom, na vrh se postavlja pladanj u kojem će se nakupiti mast, postavljaju se sita.
Da bi se isključila mogućnost paljenja materijala, iver ili piljevina navlažuju se vodom.
Pojava dima ukazuje na početak procesa tinjanja. U to se vrijeme proizvodi postavljaju na sita tako da između njih postoje praznine. Ovo se stanje mora poštivati kako bi dim prekrivao cijelu površinu.
Proces pušenja ne traje dugo. Obično se u malim pušnicama preporučuje lagano otvoriti poklopac kako biste uklonili višak vlage. U našem slučaju, velika zapremina hladnjaka neće dopustiti da vlaga dosegne tu nepoželjnu razinu, pa će se kuhanje kontinuirano nastaviti. Tek nakon potrebnog vremena možete otvoriti vrata i procijeniti spremnost proizvoda.
Teškoća hladnog pušenja je u tome što se taj postupak mora kontinuirano odvijati prvih osam sati. Da biste to učinili, morate se opskrbiti dovoljnom količinom drva za ogrjev. Vatra se loži u kaminu, a nakon izgaranja drva na ugljen se sipa piljevina natopljena vodom.
Treba paziti da se ne zapale. Svaki majstor koristi svoju tehnologiju. Neki neprestano vlaže piljevinu, dok drugi pilju piljevinu na metalni pladanj. Neki pale male grane sirovih voćaka.
Hladno pušenje može trajati nekoliko dana. Točno vrijeme postupka ovisi o sirovini i načinu pripreme. Važno je odabrati pravi temperaturni režim, stoga treba uzeti u obzir da različite vrste drva emitiraju različite količine topline.
