Sekiranya anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan peti sejuk usang anda, ubahlah menjadi tempat merokok dan nikmati makanan kegemaran anda. Oleh itu, anda akan menjimatkan daging asap yang dibeli di kedai dan tidak membazirkan kesihatan anda. Tidak seperti makanan yang dibeli, yang hanya membahayakan kesihatan, daging asap buatan tangan sama sekali tidak berbahaya dan sesuai untuk perut yang paling "halus", termasuk anak. Tentukan apa yang paling anda sukai: ikan salai panas berair atau makanan istimewa aroma sejuk yang mempunyai khasiat berguna, dan mulailah membuat kedai kopi buatan sendiri.
Apa yang diperlukan untuk membuat smokehouse
Ramai orang mengangkut peti sejuk lama ke dacha, selepas itu ia jarang digunakan atau dimatikan. Tetapi ini tidak bermakna ia tidak berguna. Produk sebegini sangat sesuai untuk membuat smokehouse rumah kecil. Selain peti sejuk, anda perlu mempunyai bahagian dan bahan lain:
- paip sepanjang 4 meter;
- batu bata tahan api;
- penutup kotak api logam.
Peti api boleh dibuat dari pelbagai produk logam dengan kapasiti yang sesuai. Mesin basuh lama sering digunakan. Sebelum memulakan kerja membuat rumah berasap rumah, perlu mengeluarkan semua bahagian struktur tambahan dari peti sejuk. Dalam kes ini, penting untuk membuang semua plastik, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi ia akan mulai mencair. Anda hanya memerlukan badan peranti ini.
Sekiranya anda membuat smokehouse dari peti sejuk dengan tangan anda sendiri, adalah mustahak untuk membuat lukisan keseluruhan struktur bersama dengan firebox terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mempertimbangkan gambar-gambar rumah berasap siap. Semasa membuat skema, penting untuk menghitung panjang cerobong antara smokehouse dan firebox (jika struktur untuk merokok sejuk sedang dibuat).
Merokok panas
Juga tidak sukar untuk merokok produk dengan kaedah panas, tetapi lebih mahal. Sekiranya pengrajin mempunyai bekalan yang banyak dari pelbagai bahagian dan pembakar yang tidak diperlukan, maka kaedah ini sangat mudah baginya.
Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah penjana asap diperlukan untuk merokok panas. Peranti ini mudah dilaksanakan dari alat yang ada. Mengapa kuali lama dengan dinding tebal dan penutup diambil? Lubang dicucuk di bahagian bawah. Selang berperisai memotong bebibir di penutup. Baginya, lebih baik menggunakan bahan sepanjang 0,5 hingga 1 m. Kemudian diletakkan di dalam peti sejuk, dan bukannya pemampat lama.
Penjana asap
Secara semula jadi, seperti pada kaedah pertama dengan kaedah sejuk, semua bahagian yang tidak diperlukan dikeluarkan dari unit mengikut prinsip yang sama. Pemanas elektrik terpakai (dari pemanas lama) dengan kapasiti 1000-1200 watt dipasang di bawah. Mereka mesti menahan suhu 60-80 darjah C. Mereka boleh diganti dengan dapur elektrik konvensional.
Peletakan naungan
Produk tersebut diletakkan di dalam smokehouse siap selama beberapa jam, bergantung pada resepinya. Sliver diletakkan di dalam generator, yang seterusnya diletakkan di atas api atau dapur. Bayangan diaktifkan dan prosesnya bermula. Hasil yang menyenangkan diperoleh dalam masa beberapa jam.
Arahan smokehouse
Setelah membongkar badan peti sejuk lama dan mengeluarkan unsur-unsur yang tidak diperlukan, perlu membuat beberapa lubang, yang diperlukan agar asap keluar dari peti sejuk semasa merokok. Untuk membuat struktur merokok sendiri yang akan menggunakan elektrik, anda perlu meletakkan dapur elektrik dari bawah. Di atasnya, kepingan keluli dengan ketebalan sekurang-kurangnya 5 mm diletakkan.
Untuk membuat smokehouse yang tidak bergantung pada elektrik, anda perlu membuat lubang di dalam peti sejuk untuk paip yang akan dipimpin dari firebox. Sekiranya diameter paip kurang dari 10 cm, jumlah asap yang tidak mencukupi dapat keluar dari kotak api. Paip mesti diletakkan secara menyerong ke bawah ke arah kotak api.
Paip mesti diletakkan di tanah. Ini akan mengurangkan suhu asap. Hujung paip yang bertentangan harus diletakkan di dalam kotak api yang terletak di lubang di bawah paras peti sejuk. Lubang harus diletakkan dari batu bata tahan api.
Sebelum proses merokok, makanan digantung dan diletakkan di dalam peti sejuk, selepas itu pintu ditutup rapat.
Penting! Sekiranya produk yang telah berada di dalam peti sejuk digunakan sebagai kotak makanan, ia mesti dibakar untuk menghilangkan cat.
Ramai pemilik laman web yang memiliki kedai berasap sendiri tahu bahawa menggunakan kayu kering yang tidak lengkap boleh menyebabkan pemeluwapan dan kerak yang tidak menyenangkan pada makanan. Untuk mengelakkan ini, anda boleh membuat kotak api dua ruang, dan ini akan mempunyai dua cerobong asap. Di ruang pertama, tiang kayu api boleh dibuat tanpa mengira kualitinya, dan di tempat kedua, arang untuk merokok akan berada.
Penting! Jangan gunakan habuk papan kayu lunak untuk merokok, kerana ini akan menimbulkan rasa pahit.
Pada musim panas, suhu di kedai berasap dikekalkan tanpa menggunakan bahan tambahan. Pada musim sejuk, perlu menggunakan kain tahan api atau bahan lain yang tidak takut pada suhu tinggi dan dapat menahan panas.
Sebelum membuat smokehouse dari peti sejuk lama, anda harus mempertimbangkan foto struktur sedemikian. Ini akan membantu anda mengelakkan kesilapan. Sebagai contoh, banyak orang lupa membuat lubang asap di bahagian atas peti sejuk.
Muslihat kecil
Untuk menjimatkan sedikit habuk papan, anda boleh meletakkan semua produk di rak bawah, dan memasang reflektor timah di atas. Sekiranya panel belakang peti sejuk diganti dengan kaca tahan panas, anda boleh memerhatikan proses merokok tanpa membuka pintu.
Sekiranya struktur dibuat untuk merokok dengan tangan anda sendiri dari peti sejuk dan dapur elektrik, selalunya alat ini tidak sesuai kerana badan menyempit dari bawah. Penyelesaian untuk masalah ini agak mudah - anda hanya perlu membalikkan peti sejuk.
Oleh itu, anda boleh membuat smokehouse dari bahan yang sudah ada di laman web anda tanpa membeli peralatan yang mahal.
Smokehouse biasa dari peti sejuk: peranti dan kelebihan penggunaan
Peminat memanjakan diri dengan ikan salai dengan bir atau daging yang lazat pasti akan menghargai alat seperti kedai berasap. Dan jika anda melakukannya sendiri, makan produk sedemikian akan menjadi lebih menggembirakan.
Kelebihan kedai berasap seperti itu:
- Kemudahan penggunaan dan kemudahan penciptaan;
- Kepantasan memasak tanpa pemprosesan tambahan produk;
- Sebilangan kecil bahan yang diperlukan;
- Kos tunai minimum.
Benar, selain kelebihan tersebut, terdapat beberapa kekurangan:
- Peralatan sedemikian terlalu kecil untuk produk merokok yang dijual;
- Oleh kerana saiznya yang agak besar, anda tidak boleh membawa smokehouse seperti semula jadi;
- Penampilan yang tidak sederhana.
Sebelum memulakan proses pembuatan unit, anda harus mengetahui apa yang terdiri daripada kedai berasap.
Unsur utama kedai kopi buatan sendiri:
- Badan peranti - dengan kata lain, peti sejuk itu sendiri;
- Saluran asap;
- Dulang gris;
- Kisi merokok;
- Bekas habuk dan elemen pemanas, jika perokok diciptakan untuk merokok panas.
Memandangkan semua penebat akan dikeluarkan dari peti sejuk, dan pintu tidak dapat ditahan, cangkuk khas boleh dipasang padanya.
Sekiranya dikehendaki, kedai berasap buatan sendiri boleh dicat atau dihiasi.
Peti api
Peti api smokehouse dari peti sejuk hendaklah terletak di ruang rehat dan pada jarak yang cukup jauh dari ruang merokok sehingga asap mempunyai masa untuk menyejukkan. Sekiranya struktur untuk merokok panas sedang dibuat, anda boleh membuat kotak api tepat di atas ruang. Tetapi ini harus dilakukan hanya jika bahagian bawah peti sejuk terbuat dari kepingan logam nipis. Semasa memilih pilihan ini, habuk papan ditumpuk di ruang merokok itu sendiri. Perlu diingat bahawa mereka mesti lembap agar tidak terbakar dari kenaikan suhu bawah.
Sekiranya kedai berasap sejuk dibuat, habuk papan diletakkan di dalam kotak api pada jarak dari peti sejuk. Semasa membuat struktur, asasnya tidak diletakkan. Semasa membuat kotak api, bahagian bawahnya dilapisi dengan bata atau kepingan keluli.
Pipa yang menuju ke peti sejuk boleh menjadi siku atau lurus, tetapi terletak secara menyerong. Agar asap keluar dari peti sejuk dalam bahagian kecil, beberapa lubang perlu dibuat di bahagian atasnya.
Cadangan
Sekiranya anda ingin membuat perokok dari peti sejuk, lebih baik memilih model yang lebih lama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa peranti tersebut mempunyai plastik yang lebih sedikit, jadi akan lebih mudah membersihkannya dari komponen yang tidak diperlukan sebelum pemasangan.
Untuk merokok, anda harus menggunakan habuk papan ceri dan alder. Serbuk papan, plum dan ceri digunakan untuk mencipta aroma. Untuk menjimatkan bahan bakar, anda perlu memasang smokehouse di lokasi bebas draf.
Letakkan bekas di bawah makanan di mana lemak akan terkumpul. Sekiranya ini tidak dilakukan, ia akan mengalir ke habuk papan.
Menggunakan perokok yang berbeza
Agar produk salai menjadi lembut dan berair, ia mesti disediakan dengan betul, namun resipi tidak menarik bagi kita sekarang, jadi kita harus melewati langkah ini. Smokehouse elektrik disambungkan ke rangkaian dan semasa lingkaran berpanas, bekas dengan habuk papan dipasang, dulang diletakkan di atas, di mana lemak akan terkumpul, ayakan diletakkan.
Untuk mengecualikan kemungkinan pencucuhan bahan, serpihan atau habuk papan dibasahi dengan air.
Kemunculan asap menunjukkan permulaan proses pembakaran. Pada masa ini, produk diletakkan pada ayakan sehingga ada jurang di antara mereka. Keadaan ini mesti diperhatikan supaya asap menutupi seluruh permukaan.
Proses merokok tidak memakan masa yang lama. Biasanya, di rumah asap kecil, disyorkan untuk membuka penutup sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Dalam kes kami, jumlah peti sejuk yang besar tidak akan membiarkan kelembapan mencapai tahap yang tidak diingini, jadi makanan akan dimasak secara berterusan. Hanya setelah masa yang diperlukan anda dapat membuka pintu dan menilai kesediaan produk.
Kesukaran untuk melakukan merokok adalah proses ini mesti berlangsung selama lapan jam pertama secara berterusan. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpan kayu bakar dengan jumlah yang mencukupi. Api dibuat di dalam kotak api, dan setelah kayu bakar dibakar habis, habuk papan yang direndam dalam air dituangkan ke atas bara.
Penjagaan harus diambil untuk memastikan bahawa mereka tidak menyala. Setiap tuan menggunakan teknologinya sendiri. Sebahagiannya terus membasahi habuk papan, sementara yang lain menuangkan habuk papan ke dulang logam. Sebilangannya membakar dahan kecil pokok buah mentah.
Merokok sejuk boleh berlangsung selama beberapa hari. Masa tepat proses bergantung pada bahan mentah dan cara penyediaannya. Penting untuk memilih rejim suhu yang tepat, oleh itu perlu diambil kira bahawa pelbagai jenis kayu mengeluarkan jumlah haba yang berbeza.