Čo by ste mali vedieť pri výbere rúry na kúrenie a varenie

Techniky varenia

Zahájiť paľbu

Pomocou tejto techniky sa pokrm varí pri maximálnej teplote blízkej 450 ° C. Táto teplota je ideálna na prípravu pravej talianskej pizze, niektorých druhov chleba, občerstvenia a jedál, ktoré sa dajú uvariť za pár minút. Pri tejto teplote sa pizza umiestni priamo na seba pod rúru a varí sa za menej ako 90 sekúnd, teplo z ohniska rúry úplne upečie spodnú kôru a teplo odrážané od kupoly rúry sa dostane na pizzu a pečie ju zhora , aby sa omáčka a syr topili v úžasnej farbe a absorbovali bohatú arómu. Otvorený oheň je najlepšou voľbou pre proces hnednutia a karamelizácie v porovnaní s inými metódami, o ktorých si povieme nižšie.

Podľa vyššie uvedených pokynov pre osvetlenie upravte vnútornú teplotu na 450 ° C, kým sa kupola rúry úplne nerozsvieti, potom nechajte teplotu mierne poklesnúť a udržujte ju na 400 ° C.

• Presuňte oheň na jednu stranu pece, uistite sa, že je plameň aktívny a dosahuje sa ku kupole pece;
• Pri práci s vysokými teplotami buďte opatrní;
• Umiestnite pizzu alebo iný pokrm na spodok priamo vedľa ohňa a nezabudnite jedlo neustále otáčať vzhľadom k ohňu;
• Na udržanie ohňa pridávajte drevo každých 15-20 minút;
• Ak plánujete dlhodobé varenie, odporúča sa presunúť horiace uhlie na druhú stranu ohniska, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahriatie;

Praženie

Podobné schopnostiam konvenčnej konvekčnej pece, ale oveľa lepšie. Táto technika je všestranná. Môže sa použiť na ľahké predsmaženie kôry mäsových výrobkov, aby sa získala chutná zlatá farba. Pri tejto technike zostávajú všetky šťavy vo vnútri mäsa a ukáže sa ako veľmi jemná a šťavnatá.

Keď sa rúra zahreje na maximálnu teplotu, môžete najskôr dohneda alebo mierne osmažiť hornú časť riadu (napríklad pri niektorých rajniciach, keď potrebujete, aby náplň zostala šťavnatá), pri takej vysokej teplote karamelizácie mäsových a zeleninových jedál je vynikajúca. Bežné konvektomaty vám nikdy nedovolia varenie pomocou tejto techniky. Potom počkajte, kým rúra nedosiahne požadovanú teplotu praženia 200 ° - 300 ° C. Pri varení hydiny sa odporúča najskôr jedlo vyprážať vo fólii a niekoľko minút pred koncom varenia fóliu odstrániť, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.

• Pri dodržaní vyššie uvedených „Pravidiel zapaľovania“ sa uistite, že optimálna teplota je 450 ° C. Chvíľu udržujte vysokú teplotu, aby sa na vrchu vytvorila kôrka, potom omáčku prikryte alebo vylejte a udržujte teplotu na 200 ° C.
• Teplo a uhlie premiestnite na jednu stranu a udržiavajte oheň tak, že každých 15 až 20 minút pridávate malé triesky. Technika praženia je do veľkej miery spôsobená sálaním tepla z uhlíkov, a nie zo samotného plameňa.
• Zmena teploty v rozmedzí od 300 ° C do 200 ° C je povolená, nechajte plameň trochu uhasiť, ale nenechajte ho úplne zhasnúť.
• Pri tejto technike je dovolené nechať dvierka otvorené (pri vyprážaní menej ako hodinu), pri dlhšom vyprážaní je možné dvierka zavrieť, pričom nezabúdajte na periodické otáčanie misky na varenie.

Prirodzene, čím bližšie umiestnite misku k ohňu, tým vyššia je teplota, a teda čím ďalej od ohňa misku umiestnite, tým nižšia je teplota.Pravidelne kontrolujte jedlo, aby bolo možné správne určiť požadovanú intenzitu tepla - podľa toho zvyšujte / znižujte.

Techniky grilovania a grilovania

Táto technika funguje vynikajúco v prípadoch, keď chcete uzavrieť príchuť vo vnútri jedla, neutralizovať prebytočný tuk a získať chrumkavú kôrku, ale napriek tomu udržať jedlo vo vnútri veľmi šťavnaté. Pomocou špeciálneho grilovacieho roštu z našej súpravy vytvorte charakteristické tmavé pruhy vašich grilovacích steakov.

• Použite vyššie uvedené pravidlá vypaľovania na dosiahnutie teploty 450 ° C, potom nechajte teplotu v peci klesnúť na 300 ° C
• Presuňte uhlíky na ľavú alebo pravú stranu ohniska.
• Potom vložte gril do rúry na pečenie, počkajte trochu, kým sa gril poriadne nezahreje, a potom na ňu vložte jedlo.
• Pripravte labužnícke grilovanie už za pár minút.

Pekárenské výrobky

Na získanie aromatických pochúťok, ako je chlieb, všetky druhy dezertov, cestoviny, zeleninové prílohy a oveľa viac, je najlepšou voľbou technika pečenia.

• Použite vyššie uvedený predpis o streľbe na udržanie teploty 450 ° C, rozložte horúce uhlie na chvíľu po ohnisku, aby teplo prenikalo pod kachle.
• Počkajte, kým teplota neklesne na požadovanú teplotu pečenia, pričom v rúre bez plameňa sú iba žeravé uhlíky a ubezpečte sa, že laserový teplomer ukazuje teplotu v rozmedzí 160 - 200 ° C. Potom môžete uhlie presunúť na jednu zo strán pece.
• Upečené položte priamo na podlahu. Môžete použiť špeciálnu terakotovú zapekaciu misu, ktorá vám pomôže izolovať pečivo a poskytnúť „mäkšie teplo“ počas celej doby varenia.
• Zakryte ústa dvierkami a pokračujte v pečení, keď teplota postupne klesá.

Chlieb

Rúra na drevo je vynikajúcim zariadením na pečenie chutného a nadýchaného chleba. Pre chrumkavú kôrku odporúčame pridať paru. Ideálne

je teplota 100 ° C - 180 ° C. Najlepší čas na pečenie chleba je, keď ste dokončili prípravu hlavných jedál a z rúry je možné odstrániť všetky uhlíky a potom sa chlieb bude piecť počas prirodzeného poklesu teploty.

• Sporák vyhrejte na 450 ° C a potom uhlíky rozložte po povrchu ohniska. Odporúča sa rúru správne ohriať, aby sa vo vnútri nahromadilo čo najviac tepla.
• Chlieb je možné upiecť, napríklad pizzu, priamo na samotnom ohnisku, alebo môžete použiť pekáč. Prvé 2-3 minúty musia byť dvere zatvorené, aby sa chlieb zachytil a zostal chrumkavý. Chlieb pravidelne otáčajte.

Pripravenosť chleba zistíte zameraním na farbu a teplotu. Ľahko stlačte na stred bochníka chleba, ak sa ukáže, že je mäkký a akoby bol vo vnútri dutý, potom je chlieb hotový, ak je bochník mierne hustý, trvá to ešte chvíľu. Buďte opatrní s teplotou, čím vyššia je teplota, tým kôra rýchlejšie zafarbí, hoci vnútro môže byť stále vlhké. V takom prípade je lepšie použiť pomalé pečenie.

* Na získanie chrumkavej kôrky odporúčame použiť vodnú paru: na dosiahnutie požadovaného efektu stačí posypať povrch polotovaru chleba z rozprašovača a / alebo „nafúknuť“ sa z neho na stred kupoly v okamih zasadenia chleba; alebo vložte 1 - 2 kocky ľadu do samostatnej nádoby vedľa chleba. Para by sa mala vytvárať iba prvých 10 - 15 minút pečenia.

Návrhy vonkajších kachlí

Nielen sporák

Najjednoduchšou vonkajšou pecou sú dvojpalivové kachle s tunelovou kúreniskom, rozdelené dymovým zubom na plameň (samotné kúrenisko) a dymové komory, schéma vľavo na obrázku:

Schéma vonkajšej kachle s dymovým zubom a dymom

Kachle pre domácnosť s dymovým zubom sa nevyrábajú: znižuje to účinnosť kachlí a zvyšuje sa nebezpečenstvo emisií oxidu uhoľnatého. Pre letné pouličné kachle však nie sú obe dôležité, ale dymový zub sa nachádza v kúrenisku:

1. Znižuje závislosť režimu pece od smeru a sily vetra;
2. Umožňuje vám vložiť nízkokalorické odpadové palivo do pece;
3. Umožňuje vám ohriať vodu na malom horáku za vetra a chladu a uvariť prvý chod vo vysokej miske, pretože pri prechode cez výložník sa z plameňovej komory do dymovej komory vyvinie vysoká teplota a uvoľní sa veľké množstvo tepla;
4. Umožňuje v určitom režime pece (pozri nižšie) spustiť pec s udiarňou, v tomto prípade dymová komora funguje ako dodatočné spaľovanie generátora dymu.

Fajčiť zub v pouličnej peci

Výška prechodu medzi vrcholom výložníka a varnou doskou, ktorá tvorí varnú dosku, je zvyčajne približne. 70 mm. Hus je však potrebné postaviť, čo nie je ťažké: je rozložená v hotovej rúre z tehál (nemusíte byť obesení) bez obliekania a dokonca suchej. V závislosti od pomeru rozmerov pece, priemeru a výšky komína sa optimálna vzdialenosť medzi komínom a oblúkom pece môže ukázať ako 15 - 20 mm, ako napríklad na fotografii na právo. Ak je potrebné rovnomerne zahriať obidva horáky, potom je výložník umiestnený nie pod zadnou časťou, ale medzi horákmi, v žiadnom prípade však nie spredu - rúra bude silno dymiť a nebude sa zohrievať.

O udiarňach do rúry

Schémy udiarne pre rúru s 2 horákmi a dymovým zubom sú uvedené vpravo na predchádzajúcej strane. obr. Výška každého z nich je 1-1,5 m; iné veľkosti je možné brať proporcionálne. Priemer komína - 130-150 mm. Sieťový filter je navrhnutý tak, aby zachytával sadze, a musí sa vyčistiť pred každým vložením jedla. Napriek tomu je veľmi žiaduce zabaliť výrobky naložené do týchto udiarní 3-4 vrstvami vzácnej gázy.

Vo všetkých ohľadoch je fajčiar s bočným vstupom dymu lepší. Po prvé, umožňuje vám vyrábať nielen horúce, ale aj čiastočne horúce fajčenie; dĺžka plynového potrubia z pece do udiarne sa pohodlne reguluje ich pripojením pomocou kovovej vlnitej hadice s tenkými stenami. Po druhé, bežný plech na pečenie je vhodný na zhromažďovanie tuku v ňom a v udiarni so spodným prívodom dymu by mal mať plech otvor so škrupinou. Tuk nemôžete nechať odtiecť na udiareň: nemôžete ho odlepiť od potu, strašne vonia a prenáša svoj jantár na výrobky.

Poznámka: komín udiarne musí byť vybavený čelným sklom. Aby ste sa vyhli tvorbe rosy v udiarni, nefajčite v chladnom, vlhkom a veternom počasí.

Pokročilá platňa

2-horákové kachle s dymovou komorou nemusia vyzerať ako primitívny krb vykopaný archeológmi. Môže byť multifunkčný a technicky dokonalý, t.j. ekonomický. Výkresy a objednávka vylepšenej pouličnej pece pre letné sídlo a vidiecky dom sú znázornené na obr. Aj keď je jeho konštrukcia pre začiatočníka pomerne zložitá, trvá to len cca. 200 tehál na pečenie.

Výkresy a objednávka jednoduchej pouličnej pece

Táto konštrukcia využíva technické riešenie, ktoré sa prvýkrát použilo vo švédskych kachliach: kúrenisko a dymová komora sú oddelené rúrou namiesto dymového zuba; plynový tunel nad ním je zvýraznený červenou farbou. V takejto kachľovej konštrukcii nie je miesto na palivové drevo, ale namiesto toho:

• Režim rúry sa stabilizuje takmer za každého počasia od skorej jari do neskorej jesene.
• Tepelná účinnosť - viac ako 65%, ako dobrá pec na varenie a kúrenie.
• Je možné použiť komín s výškou iba 1,2 m nad úrovňou varnej dosky.
• Ohrev varných zón je takmer rovnomerný a silný.
• Veľká dymová komora je efektívne dodatočné spaľovanie, ktoré uvoľňuje dostatok tepla na ohrev zásobníka teplej vody.
• Strata sadzí v dymovej komore pri spaľovaní s odpadovým palivom je veľká.Preto je prítomnosť čistiaceho poklopu s dverami nevyhnutná, na druhej strane sa rúra bez problémov spája s udiarňou.
• Nebezpečenstvo popálenia z takejto kachle nie je vyššie ako zo švédskej kachle alebo z akejkoľvek inej domácej kachle. Preto môže byť táto pec použitá ako brownie pre malú miestnosť; potom je namiesto udiarne neustále spárovaná s vykurovacím štítom.

Pokládka vylepšenej vonkajšej dosky sa vykonáva na hlineno-cementovú maltu pre vonkajšie kachle rezaním švov odolným proti vlhkosti, pozri nižšie. V režime fajčenia sú tieto kachle vykurované z ventilátora s tesne uzavretými dverami kúreniska. Palivo - hobliny alebo tenké štiepky (nie štiepky!) Listnatého stromu, s výnimkou brezy, aj keď úplne zdravej. V opačnom prípade jedlo získa nepríjemnú príchuť brezového dechtu. Bočný vývod do komína okrem pohodlia párovania s udiarňou vylučuje kondenzáciu kyseliny v rúre.

Gril, gril, gril

Tu na obr. na objednávku jednoduchej vonkajšej krbovej kachle, ktorú je možné úspešne použiť ako gril; tehly kachlí sú označené červenou farbou, šamotové tehly oranžovou farbou. Stan nad ohniskom znižuje závislosť kvality pripravovaného jedla od poveternostných podmienok. Riadky 1–12 tvoria palivové drevo, ktorého výška sa dá znížiť, aby sa ušetrila materiál a práca. Drevná búda je pokrytá železobetónovou alebo kamennou doskou s hrúbkou 40 - 80 mm, na ktorej sa stavia skutočná konštrukcia pece (rady 13 - 35). Rad 25 pozdĺž fasády je podopretý dvojicou oceľových uhlových upevnení 40 mm.

Objednávka jednoduchej vonkajšej krbovej kachle

Na koľajniciach. obr. - objednávka vonkajšej grilovacej pece (presnejšie grilu) s varnou doskou. Je to komplikovanejšie ako predchádzajúce, pretože klenutý portál pece (riadky 17-22). Oblúk je rozložený v kruhoch, ako pri konštrukcii ruskej pece. Takáto grilovacia rúra bude stáť oveľa lacnejšie ako predchádzajúca, pretože v ňom je o 8 radov muriva menej a šamotové tehly sa nepoužívajú. Možnosti použitia tejto kachle ako krbu sú však veľmi obmedzené: oceľ pod ohniskom z bežného kúreniska vyhorí dosť skoro. Rovnako nebude fungovať ani varenie dobre pripraveného mäsa v tejto rúre: kvôli vysokej tepelnej vodivosti oceľového ohniska uhlie buď uhasí príliš rýchlo, alebo ak ich nahromadíte do silnej vrstvy, vzplanú a výrobok spáliť.

Objednávka vonkajšej grilovacej rúry

Nakoniec po stope. obr. - komplexná, nákladná a časovo náročná, ale multifunkčná a efektívna vonkajšia ohrievacia pec s varnou doskou s 2 horákmi; žltá označuje hlinito-pieskovú výplň, ako medzi klenbou a kachľovou pecou ruskej pece. Horný prah dymu (riadky 15 - 20 v časti BB) pôsobí podobne ako dymový zub klasického anglického krbu. Vo výklenku medzi ním a portálom (zvýraznený ružovou farbou) môžete fajčiť produkty aj počas iných kulinárskych procesov: aby vám v takom vrecku vypadol kondenzát kyseliny, musíte rúru naložiť do úplne nechutného počasia úplne nechutným palivom. .

Objednávka a výkresy vonkajšej pece s grilom

Kritériá voľby

Kachle musia zapadnúť do štýlu interiéru a súčasne vykurovať miestnosť

Pri výbere správneho modelu sa riadia niekoľkými bodmi, ktoré by umožnili:

• implementovať koncipované dizajnové riešenia;
• efektívne zahriať všetky miestnosti v dome;
• dosiahnuť pohodlné podmienky vďaka vysokej kvalite ovzdušia.

Zakúpená konštrukcia musí zaručovať absolútnu požiarnu bezpečnosť.

Najlepšie profesionálne konvektomaty

Do barov, kaviarní, reštaurácií a pekární kupujú veľké, výkonné a funkčné konvektomaty. Spravidla majú veľa ďalších možností, ako aj rýchle pečenie veľkého množstva jedál.

Unox XEBC-16EU-EPR

5

★★★★★

redakčný odhad

100%

kupujúci odporúčajú tento produkt

Profesionálna konvekčná pec má vysoký výkon a pojme až 16 plechov s rozmermi 600 × 400 mm.Pečí v rôznych režimoch, kombinuje prúdenie a paru pri rôznych teplotách. Okrem toho si môžete vytvoriť vlastné prevádzkové režimy (recepty) rúry na pečenie a dokonca načítať fotografie hotových jedál do pamäte - je tu dostatok pamäte pre 256 vašich vlastných nastavení.

Model je vybavený snímačom teploty produktu a je možné ho jediným ovládačom kombinovať s inými pecami do stĺpca. Unox má najvyšší stupeň tepelnej ochrany, je energeticky efektívny a je ohňovzdorný. Osobitnú pozornosť si zaslúži samočistiaci systém s použitím čistiacich prostriedkov.

Výhody:

• Veľká kapacita;
• Samočistenie;
• Bezpečnosť;
• Tvorba automatických programov;
• Termoprobe.

Nevýhody:

• Veľké rozmery.

Teplovzdušná rúra Unox XEBC s parným generátorom sa môže používať vo veľkých pekárňach, reštauráciách a iných komerčných stravovacích zariadeniach.

Rational CM 61 Plus

4.9

★★★★★

redakčný odhad

93%

kupujúci odporúčajú tento produkt

Rational CM 61 Plus je v podstate konvektomat. Pečí výrobky s parou, horúcim vzduchom (konvekciou) a kombináciou týchto režimov. Zároveň je možné teplotu ohrevu upraviť v rozmedzí 30 - 300 stupňov a paru - od 30 do 130 ° C. Kombinovaný parný hrniec pojme 6 nádob GN 1/1 (530x325 mm).

Možnosť Cool-Down (Chladenie) umožňuje rúre vychladnúť za pár minút. Kachle majú vnútornú čistiacu sprchu, autodiagnostiku porúch a odvápňovací systém.

Model je vybavený sondou na zisťovanie teploty potravín a funkciou oddeľovania tukov. Moderné rozhranie USB vám umožňuje vytvoriť až 100 programov automatického pečenia načítaním fotografie každého receptu do ponuky.

Výhody:

• Čistiaci systém;
• Samodiagnostika porúch;
• Výkonný parný generátor;
• Termoprobe;
• Schopnosť vytvárať si vlastné recepty.

Nevýhody:

• Bez grilu.

Teplovzdušná rúra Rational Plus má všetko, čo potrebujete pre profesionálne pečenie.

MAG-CO08D

4.8

★★★★★

redakčný odhad

90%

kupujúci odporúčajú tento produkt

Rúra na pečenie MAG-CO08D pojme až 8 plechov 400x600 mm (nie je súčasťou balenia). Je vybavený parným generátorom a má vysokú produktivitu - až 32 kg výrobkov za hodinu. Ďalej je možné model doplniť o kontrolnú skrinku.

Model je vybavený časovačom na 60 minút. Teplotu pečenia môžete regulovať v rozmedzí 30 - 300 stupňov, čo vám umožní upiecť droždie a cesto bez kvasníc, mäsa, rýb, zeleniny a akýchkoľvek iných jedál.

Telo pece má vynikajúcu tepelnú izoláciu, dvere sú vyrobené z nárazuvzdorného žiaruvzdorného skla. To vám umožní lepšie udržiavať teplotu vo vnútri a chrániť pred popáleninami a prehriatím povrchov vonku. Rúra na pečenie má zabudovaný mikrospínač, ktorý pozastaví zariadenie, keď sú dvere otvorené.

Výhody:

• Priestrannosť a vysoký výkon;
• Parný generátor;
• Vysoký stupeň tepelnej ochrany;
• Dočasné vypnutie, keď sú dvere otvorené.

Nevýhody:

• Neexistuje sonda na meranie teploty jadra, ktorá by kontrolovala pripravenosť jedla.

Teplovzdušná rúra MAG-CO08D je vhodná pre stravovacie zariadenia s veľkým prúdom návštevníkov a typickým menu.

Ako a kde si objednať grilovaciu rúru

V dnešnej dobe kachliarsky priemysel v Rusku ožíva a najaktívnejšie sa vyvíja smer spojený s výstavbou pouličných kachlí. Môžete si objednať komplex na grilovanie v Raslovo-Kladke, Ruskej škole majstrov, SojuzPlus, Štúdio Ferus atď.) Alebo u súkromného obchodníka, ktorý je členom ruskej alebo regionálnej únie majstrov (Spoločnosť ruských kachlí, Moskovský cech pechnikov “) a ďalšie).

Betónové grilovanie sa bojí horúcich plameňov, iba jednotky s obloženým kúreniskom sa dajú vykurovať drevom. Foto: Palazzetti

Moderný dizajn a inžinierske programy uľahčujú (a znižujú náklady) individuálny dizajn komplexu.Niekedy po výbere potrebných prvkov môžete okamžite vidieť, ako bude hotová pec vyzerať v rámci jedného z typických dizajnových riešení a po dni alebo dvoch dostane pán objednávku.

Kovové grily a rúry sú tepelne odolné, ale ich dizajnová životnosť je oveľa kratšia. Foto: Kotagrill

Dôležitou etapou komunikácie so zhotoviteľom je výber materiálov. V súčasnosti kachliari široko používajú nielen tradičné šamoty a červené tehly, ale napríklad aj vermikulitový betón. Zakrivené betónové konštrukcie zdobia kachle, ale s individuálnym dizajnom zvyšujú ich náklady o 30–40%. Ak kombinujete tehlu s kovom (odsávač pár a komín sa dajú ľahšie vyrobiť z ocele alebo medi ako z betónu a tehál), môžete mierne znížiť cenu komplexu, bohužiaľ, stratiť bezpečnosť: je ľahké popáliť sa na kovových povrchoch.

Lepšie je skladať obrubníky, ktoré nie sú vystavené vysokým teplotám, zo štrbinových lícových tehál alebo tvárnic z penového betónu s následným stierkovaním, kúreniská sú zo šamotových tehál, dymové kanály a komín sú vyrobené z červenej farby a vonkajšie steny sú vyrobené dekoratívne. Na dosky sú vhodné keramické žulové alebo slínkové dlaždice, prírodný kameň (napríklad mramor), dubové štíty. Ale obkladanie zvislých plôch dlaždicami alebo kameňom je nežiaduce: v prípade náhlych zmien teploty a vlhkosti existuje veľké riziko, že sa takáto povrchová úprava časom odlepí.

Dvere pece vrátane dverí so sklom sa predávajú hotové. Sú zabudované do muriva pomocou zabudovaných rámov, po obvode ktorých je položený žiaruvzdorný tmel.

Na zimu je lepšie zakryť otvorenú tehlovú rúru, inak za pár rokov stratí atraktívny vzhľad. Foto: "Moskovskí kachliari"

Typy kuchynských sporákov na drevo

Kachle na drevo sa delia na liatinu a oceľ podľa materiálu výroby a podľa ich umiestnenia v miestnosti - na vstavané, rohové a voľne stojace. Ich veľkosť môže byť veľmi odlišná, rovnako ako výkon, ktorý sa pohybuje od 6 kW do 30 kW. Niektoré modely vykonávajú hlavne funkciu varnej dosky, iné umožňujú nielen varenie jedla, ale aj vykurovanie miestnosti, pričom sa táto práca často kombinuje s ohrevom vody pre sanitárne potreby.

Najmenšími možnosťami kuchynských sporákov na drevo sú úzke a vysoké krbové kachle s rúrou v hornej časti tela, ktorá umožňuje ich ľahkú inštaláciu aj vo veľmi malých priestoroch. Domáce kachle s nadmernou veľkosťou môžu kombinovať silný krb s klenutou pecou, ​​ktorá je vhodná na pečenie tradičného vidieckeho chleba, takže sú inštalované buď v priestranných kuchyniach, alebo na terase alebo na záhrade.