Ketuhar di bawah kawah: prinsip pengaturan dan penyediaan pinggan, pembelian, pembinaan secara bebas

WAJIB LIHAT SEMUA ORANG!

Dalam artikel itu saya akan memberitahu anda apa kuali dan mengapa ia mesti dibulatkan; ia digunakan untuk memasak pilaf, daging, shurpa dan hidangan lain. Terdapat banyak jenisnya, tetapi kuali asli dibuat dari besi tuang.

Oleh itu, anda membeli kuali, tetapi kemudian timbul persoalan, ketuhar mana yang boleh anda masak di dalamnya. Cara paling mudah, tentu saja, adalah dengan membuat api dan memasak di atas tripod, tetapi ada ketuhar khas: besi tuang, bata dan lain-lain.

Dan jika anda ingin mengejutkan semua orang dan membuat ketuhar sendiri untuk kuali di laman web anda, anda akan mendapat banyak maklumat berguna untuk diri anda setelah membaca artikel ini.

Cara memilih kuali dengan dapur

Kuali adalah dandang besi tuang berdinding tebal dengan bahagian bawah separuh bulatan, sesuai untuk memasak di atas api.

Bahagian bawah sfera dibuat sedemikian rupa sehingga api memanaskan semua dinding bekas, bukan hanya bahagian bawah kuali, dan makanan tidak tersekat di sudut pinggan. Dinding besi tuang yang tebal menghalang makanan daripada terbakar dan semua bahan rebus perlahan.

Harus diingat bahawa pada masa ini kuali secara keliru disebut hidangan yang bukan milik varietasnya, misalnya, periuk besi tuang, itik, dan cerek. Walaupun pada sifat dan penampilan mereka serupa dengan kuali, mereka tidak memenuhi syarat utama - bentuk bawah yang bulat.

Jenis kuali moden boleh mempunyai lapisan tidak melekat atau seramik, diperbuat daripada aluminium atau keluli. Namun, kuali besi tuang berdinding tebal masih dianggap yang terbaik. Ia dapat diletakkan di atas tripod khas (tagan), di mana api dibuat, atau diletakkan di atas perapian - kompor kuali.

Kuali dimaksudkan untuk:

• Sup mendidih, rebusan, air mendidih.
• Memasak hidangan tradisional "berasap": sup ikan tiga kali ganda, kulen grenadier, turis pelancongan, dll.
• Memasak masakan oriental tradisional.

Kuali mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah bulat. Secara semula jadi, jangan mengharapkan kestabilan pada permukaan yang rata darinya.

Bentuk bulat menunjukkan pendirian berbentuk cincin. Jangan cuba memasangnya di rak panggangan biasa, atau di panggangan barbeku luar.

Sekiranya dandang rata rata memanaskan lebih cepat dari bahagian bawah daripada di sepanjang dinding, maka panas menyebar secara merata ke seluruh kuali. Lebih-lebih lagi, besi tebal atau besi tuang digunakan sebagai bahan pembuatannya.

Untuk pelbagai hidangan dan kaedah memasak, disarankan untuk menggunakan kuali dengan bentuk tertentu.

Kedalamannya sama dengan diameter bekas terbesar di rim (hidangan Asia di dalam ketuhar batu). Nisbah kedalaman dan diameter adalah dari urutan "satu hingga tiga" (hidangan Asia di ketuhar logam kilang). Hampir silinder dengan bahagian bawah bulat (hidangan pelancong tebal dengan asap). Bekas cetek dengan dinding serong dan satah kecil di bahagian bawah (memasak, mendidih).

Adapun ukurannya, maka tidak ada batasan. Tetapi mengikut bahan - sama rata. Besi tuang sangat sesuai. Oleh kerana keupayaannya yang besar dan panas, ia menyediakan pemanasan yang seragam, liang-liang dindingnya dari masa ke masa "sembuh sendiri" dengan lapisan lemak. Makanan dalam kuali seperti itu meluncur dan tidak terbakar.

Bahan kuali:

• Besi tuang sangat sesuai.

  Ia besar dan mempunyai kapasiti haba yang tinggi. Oleh kerana itu, makanan dipanaskan secara merata. Semasa operasi, liang-liang di dinding "sembuh sendiri" kerana lapisan lemak.

  Baca juga:  Untuk apa batu penaik dan yang mana lebih baik dipilih untuk roti dan pizza

  Produk dalam kuali, kerana lapisan lemak, tidak terbakar. Di Timur, mereka mengatakan bahawa dalam kuali keluarga tua, rasa dan aroma diturunkan dari satu hidangan ke pinggan yang lain.



• Satu-satunya alternatif untuk besi tuang adalah aluminium berdinding tebal.
• Tembaga, keluli tahan karat, produk moden dengan lapisan tidak melekat tidak sesuai. Hidangan oriental tradisional tidak mungkin berfungsi dalam kuali seperti itu.

Kompor kuali adalah barang yang sangat diperlukan dalam kehidupan seharian pencinta hidangan lazat yang dimasak dalam kuali kerana beberapa sebab:

1. Pertama, bersifat teknikal: kuali besi tuang paling sering mempunyai bahagian bawah cembung.
2. Kedua, ketuhar kuali yang memastikan pemanasan kuali yang seragam dari semua sisi.
3. Ketiga, dan ini tidak kurang pentingnya, tidak ada yang dapat menggantikan api terbuka - hidangan yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa dan aroma yang unik.

Ketuhar seperti itu akan menampung bukan sahaja kuali, tetapi juga cerek dan kuali - cukup untuk mengatur percutian sebenar dan memasak banyak hidangan hebat di tempat.

Oleh kerana reka bentuk yang dilipat, kompor sangat diperlukan untuk memancing, di negara ini, berjalan kaki atau pergi ke luar bandar, ia dapat dengan mudah diletakkan di gazebo dan di udara terbuka.

Ia tidak mengambil banyak ruang di bagasi dan mudah dipasang (kotak api, atau "badan" dapur, kaki, "lidah" ​​- menyimpan abu, memastikan ketertiban di kawasan itu, dan membantu membersihkan dapur, dan cerobong - menghilangkan asap dari makanan).

Kompor kuali dalam reka bentuknya mirip dengan kompor lain, tetapi perbezaan utamanya adalah lubang di plat besi tuang, di mana kuali itu sendiri akan diletakkan.

Faktanya adalah, menurut semua peraturan, lubang ini harus mempunyai lebar yang sedemikian rupa sehingga kuali diletakkan 2/3 di bawah permukaan piring. Sekiranya lubang dibuat lebih lebar, maka kuali tidak selesa untuk dicapai. Sekiranya sudah selesai, permukaan kuali tidak akan panas sama rata.

Hari ini terdapat pinggan khas dengan cincin dengan diameter yang berlainan, yang mana anda boleh menggunakan pinggan saiz apa pun. Tetapi tujuan utama ketuhar adalah memasak di dalam kuali.

Kami juga perhatikan bahawa ketuhar untuk kuali adalah pelbagai fungsi, kerana di dalamnya anda bukan sahaja dapat memasak pelbagai hidangan, tetapi juga mendidih air atau menggoreng barbeku.

Untuk yang terakhir, omong-omong, batang besi diletakkan di seberang piring, di mana lidi digantung. Hasilnya, arang panas akan memanggang daging sekata mungkin.

Ketuhar boleh terdiri daripada beberapa jenis:

• dibina dari batu bata;
• ditukar dari peranti logam lain;
• terpahat dari tanah liat.

Sebelum memulakan kerja, selesaikan kerja persediaan berikut:

• lukiskan di atas semua pemikiran anda mengenai reka bentuk ketuhar anda di bawah kuali;
• tentukan dimensi struktur yang tepat;
• memutuskan borang;
• tentukan dari bahan apa anda akan membina dapur - dari logam (paip) atau batu bata. Perlu diingat bahawa struktur berasaskan bata akan lebih selamat, ini adalah ciri penting jika anda mempunyai anak;
• tentukan sama ada ketuhar akan mudah alih atau pegun.

Seperti panggangan biasa, ketuhar seperti itu terdiri daripada dua jenis. Yang mudah alih akan senang dan mudah dibawa, dan model pegun akan sesuai dengan bahagian luar laman web anda.

Sebagai tambahan, ketuhar barbeku pegun di bawah kuali akan berfungsi dengan lebih cekap dan ekonomi dari segi penyelenggaraan. Sekiranya anda merancang untuk mengatur perjumpaan terutama di wilayah laman web, maka lebih baik berhenti di pilihan ini.

Pada peringkat awal, penting untuk menentukan ketuhar di bawah kuali yang ingin anda miliki di laman web anda.

Pilihan pegun sesuai untuk mereka yang sering menggunakan peranti sedemikian dan berpeluang memperuntukkan kawasan yang luas untuknya.

Lebih-lebih lagi, ia harus jauh dari bangunan utama. Dalam hal ini, untuk kuali, atau lebih tepatnya, untuk kompor, pondasi bata padat dibentangkan, di mana kapal besar naik, seolah-olah di atas alas.

Untuk versi mudah alih, anda boleh membuat dapur logam.

Reka bentuknya sangat ringkas.Peranan alas dalam kes ini akan dimainkan oleh bahagian atas dandang besi biasa. Paip besi tuang besar atau paip keluli tahan panas akan sesuai sebagai bahan utama.

Ketuhar mudah alih mewujudkan syarat untuk menikmati masakan yang sesekali dan membolehkan anda memanfaatkan teres luaran yang ringkas.

Kedua-dua pilihan mudah dipasang dengan tangan.

Sekiranya anda merancang untuk membina oven pemanggang untuk kuali bata, maka kerja akan menjadi sangat sukar. Walau bagaimanapun, jika anda membuat pilihan untuk pembinaan paip logam, maka kerja akan lebih mudah.

Sekiranya anda mempunyai panggangan yang sudah siap, tetapi pada masa yang sama anda mahu menyesuaikannya untuk memasak di dalam kuali, kemudian letakkan di atasnya khas dalam bentuk dapur mini, yang boleh anda pasangkan dengan tangan anda sendiri beli di kedai.

Dalam kes ini, tidak diperlukan bahan bakar khas, tetapi jumlah maksimum batubara harus dipanggang di bawah kuali. Namun, perlu diingat bahawa di panggangan, hidangan oriental seperti pilaf tidak akan mempunyai "rasa" tradisional, tetapi hidangan dengan asap dalam kuali di panggangan akan menjadi sangat baik.

Ketuhar bata DIY untuk kuali: arahan langkah demi langkah

Ketuhar pegun di bawah kuali bukan hanya tempat penyediaan makanan, tetapi juga elemen menghias bahagian dalam rumah. Oleh itu, anda harus menyediakan tempat untuk kompor terlebih dahulu dan mempertimbangkan dengan teliti bentuk dan pilihan penamatnya, membeli aksesori yang indah untuk membersihkan dapur (scoop, poker), pintu (firebox, blower) dan piring hiasan dengan cincin dari pelbagai saiz, di mana anda boleh memasang pelbagai jenis kuali.

Ketuhar pegun untuk kuali

Untuk pembinaan, perlu disediakan:

1. bata tahan api;
2. pengisar sudut (penggiling);
3. pasir, serbuk chamotte;
4. bekas untuk penyelesaian (contohnya baldi);
5. penyodok;
6. parut dan pintu;
7. sudut keluli;
8. plat keluli untuk tumpang tindih bahagian atas (ketebalan kira-kira dua sentimeter).

Konfigurasi oven dari luar boleh ada, tetapi dari dalam, oven harus menyerupai pemegang telur. Untuk kemudahan penggunaan, ketinggian dibuat pada 80 sentimeter.

Peranti firebox untuk pemasangan kuali Asia

Tidak perlu pondasi untuk relau kerana berat struktur yang rendah. Tetapi untuk mencegah kemiringan batu, perlu mencurahkan konkrit ke dalam bekisting dan mengukuhkannya dengan tetulang. Untuk ini, anda memerlukan:

1. Kami memilih ruang untuk ketuhar, membersihkannya dan membasahi dengan banyak air. Kami meratakan dan memadatkan tanah.
2. Kami membina formwork dari papan.
3. Kami mencampurkan pasir dan serbuk chamotte dalam nisbah satu bahagian serbuk hingga tiga bahagian pasir. Uleni larutan hingga plastik.
4. Tuangkan larutan ke dalam formwork. Lapisan 5-10 cm. Pastikan untuk meratakan larutan dan periksa dengan rata.
5. Di atas mortar, kami meletakkan batang logam membujur dan melintang dengan langkah sekitar sepuluh sentimeter.
6. Tanpa menunggu penyelesaian kering, kami terus meletakkan.

Cadangan

Untuk membuat jahitan sekata mungkin, kami meletakkan bilah kayu nipis di antara batu bata. Sebaik sahaja penyelesaiannya digenggam sedikit, kami mengeluarkan bilahnya. Teknik ini akan membolehkan anda melakukan penyambungan dengan cepat dan tepat selepas itu.

Kami memulakan setiap baris pertama dengan setengah bata, setiap detik dengan keseluruhan. Teknik ini dipanggil berpakaian jahitan.

Semua elemen logam (pintu, dll.) Dipasang di sepanjang batu.

Sekiranya plat logam di bawah kuali tidak dibuat kilang, kami memotong bulatan di dalamnya, dengan diameter sedikit lebih kecil daripada kuali dan membersihkan bulatan dengan berhati-hati dari penyimpangan dan liang dengan fail untuk mengelakkan asap dan abu masuk ke dalam makanan .

Semasa memasang paip, untuk memastikan daya tarikan yang baik, pemasangan dilakukan pada sudut lebih dari 90 darjah.

Setelah selesai membuat batu, dapur boleh dijubin atau disambungkan.Selepas itu, oven dikeringkan di bawah kuali, menyalakan api kecil di dalam tungku.

Semasa memotong batu bata dengan penggiling, sejumlah besar habuk dihasilkan. Sebaiknya gunakan alat pelindung mata dan pernafasan semasa bekerja.

DIY meletakkan selangkah demi selangkah ketuhar di bawah kuali

Rajah pembinaan tungku di bawah kuali

Dua baris pertama adalah bahagian bawah ketuhar masa depan. Semasa meletakkan, tinggalkan ruang untuk membersihkan ketuhar dan panci abu, yang akan ditutup oleh pintu. Kami mengikat pintu dengan wayar, mengetatkannya dengan batu bata bersebelahan dan memperbaikinya dengan mortar.

Kami membetulkan pintu ketuhar

Baris ketiga - kami bertindih pintu panci abu, terus meletakkan dinding tungku. Kami meletakkan parut.

Di baris keempat, perlu disediakan bukaan di mana gas buang akan keluar.

Di baris kelima, terus meletakkan dinding kompor, kami memasang pintu untuk kotak api. Kami memberikan ukurannya bergantung pada bahan bakar yang dimaksudkan. Untuk kayu api, lebar pintu optimum kira-kira empat puluh sentimeter, untuk arang batu - kurang.

Meletakkan 5 - 12 baris untuk ketuhar

Pada baris keenam-kelapan, kami menyekat kotak api, meneruskan pembinaan tembok.

Pada baris kesembilan dan kesebelas, kami meninggalkan lubang untuk peredaran gas serombong.

Pada abad kedua belas, kami menyekat bahagian atas dinding luar kotak api menggunakan sudut logam dan plat besi (besi tuang) dengan lubang untuk memasang kuali. Lubang di dalam kompor mestilah betul-betul di atas kotak api berbentuk silinder.

Kami memasang cerobong tungku untuk kuali

Cerobong adalah bahagian penting dalam reka bentuk. Untuk memasangnya, anda memerlukan: penggiling (sudut penggiling) dan cakera pemotong, mesin kimpalan dan elektrod, palu, paip keluli dengan diameter 10 hingga 12 cm, siku atau kelengkapan dengan sudut putaran yang diperlukan.

Kami menyambungkan kelengkapan dan paip dengan mengimpal, meletakkannya di permukaan rata terlebih dahulu. Pastikan anda menggunakan peralatan pelindung - topeng, pakaian dan sarung tangan.

Kami membuang skala dan penyelewengan lain dengan pengisar sudut (penggiling) atau fail.

Kami memasang cerobong logam pasang siap di tempat yang betul (di sebelah kiri khas untuk lubang ini di dinding ketuhar), salutkan retakan dengan tanah liat oven atau mortar tahan api.

Kami memeriksa cerobong untuk retakan. Untuk melakukan ini, buat api kecil di tungku dapur dan perhatikan pergerakan asap.

Ketuhar yang dibina dengan betul memastikan pemanasan kuali yang sekata. Anda boleh memeriksanya dengan menuangkan air ke dalamnya. Sekiranya kuali memanaskan secara merata, gelembung air mendidih akan menutup bahagian dalam piring sepenuhnya.

Kemasan relau boleh dilakukan dengan menyambung, melepa atau mengecat batu bata dengan cat tahan panas khas.

Kompor di bawah kuali adalah pelbagai fungsi. Mudah untuk memanaskan cerek air di atasnya atau menggoreng kebab. Untuk melakukan ini, tusuk sate digantung pada batang logam yang diletakkan di seberang tungku, dan arang panas memanggang sekeping daging wangi yang wangi.

Kompor besi tuang di bawah kuali

Besi tuang, sebagai bahan terbaik untuk tungku seperti itu, menjimatkan bahan bakar kerana pemanasan relau yang cepat, dan juga penyejukan yang perlahan.

Kompor besi tuang lebih stabil kerana beratnya, yang penting. Ia juga lebih mudah terdedah kepada kakisan.

Kompor besi tuang tidak akan terbakar, kerana mempunyai daya tahan panas yang tinggi. Dan penampilan tungku besi tuang menyenangkan dengan pelbagai.

Kompor besi tuang untuk kuali bukan sahaja dapat membantu anda menyiapkan hidangan masakan oriental yang indah dan beraroma, tetapi juga akan berfungsi selama bertahun-tahun, meneruskan keluarga anda dari generasi ke generasi.

Kompor besi tuang adalah pilihan yang paling sesuai untuk pemasangan di laman web, kerana ia menggabungkan kemungkinan seperti:

• pergerakan unit yang mudah dari satu tempat ke tempat lain;
• kestabilan dan keselamatan semasa operasi;
• penjimatan bahan bakar (kayu) kerana kotak api tertutup.

Di atas tungku besi, selain hidangan tradisional yang disiapkan dalam kuali, anda boleh memasak ikan, kebab dan produk lazat yang lain.

Reka bentuk dapur besi tuang seperti silinder dengan bahagian bawah, tetapi dengan bahagian atas terbuka. Unit besi tuang dilengkapi dengan kaki dan pintu untuk kemudahan firebox.

Cerobong untuk struktur besi tuang boleh terdiri daripada tiga jenis:

paip;

dalam bentuk potongan segitiga kecil di bahagian atas silinder;

menjengkelkan.

Harga unit besi tuang secara langsung bergantung pada ketebalan bahan dan kerumitan struktur yang dibeli. Yang paling mahal di pasaran adalah produk logam dan besi tuang, sedikit lebih murah - dari keluli tahan karat, jenis lain agak murah.

Tidak digalakkan membeli peranti yang sangat murah, kerana logam daripadanya cepat habis, sehingga mustahil untuk pengoperasian produk selanjutnya.

Yang paling popular adalah tungku besi tuang, kerana mereka menahan haba selama mungkin, dan satu-satunya kelemahan adalah berat badan mereka.

Bahan ini secara praktikal tidak melengkung dari suhu tinggi, tidak terbakar, tidak menghakis. Berkat sifat-sifat ini, kompor besi tuang untuk kuali akan melayani anda dengan setia selama bertahun-tahun. Dan kuali yang terbuat dari bahan semacam itu, dengan penggunaan biasa, secara bertahap ditutup dengan lapisan karbon tipis, yang melindunginya dari terbakar. Impregnasi minyak dan minyak memanjangkan jangka hayat.

Walau bagaimanapun, dapur juga diperbuat daripada batu bata atau logam tebal. Mereka boleh menjadi gas - pilihan yang baik untuk mendaki dan bukan sahaja. Walau bagaimanapun, tentu saja, anda tidak akan menunggu aroma khas dari asap dari kebakaran gas.

Untuk melakukan ini, asap harus melengkung sedikit di atas makanan yang dimasak, dan kuali harus cukup dalam dengan bahagian bawah bulat.

Pengrajin membuat ketuhar bata dengan tangan mereka sendiri. Tidak sukar bagi mereka yang tidak cenderung pada kreativiti tersebut untuk membeli tungku besi tuang siap untuk kuali. Kini terdapat banyak yang dijual, dalam pelbagai jenis. Dan jangan lupa membeli kuali besi tuang untuknya.

Kompor besi tuang di bawah kuali membolehkan anda memasak pelbagai jenis hidangan, mulai dari air mendidih sederhana dan sup memasak, dan diakhiri dengan hidangan berasap tradisional, seperti sup ikan tiga kali lipat, sup pelancong dan lain-lain.

Banyak hidangan oriental juga disediakan dengan cara ini, tetapi pastinya dalam oven bata. Bahagian tungku di dalamnya harus panas dengan cepat, dan mengeluarkan haba dengan perlahan. Ini adalah satu-satunya cara anda memasak, misalnya pilaf Uzbekistan.

Kompor besi tuang di bawah kuali bagus kerana mereka membolehkan anda membuat hidangan kegemaran anda, menggunakan bahan bakar dengan hemat, kerana api di dalamnya terlindung dengan baik dari angin. Kuali dalam keadaan seperti itu memanaskan dengan cepat dan merata, dan makanan di dalamnya ternyata sedemikian rupa sehingga anda akan menjilat jari anda.

Sekiranya anda ingin memasak hidangan kegemaran anda bukan sahaja di negara atau kawasan rumah anda, tetapi juga di tempat yang sedang berjalan kaki, tungku besi tuang yang dilipat untuk kuali akan sangat berguna. Walaupun berat, ia akan sesuai dengan bagasi dan akan sampai di tempat yang tepat di mana anda mengumpulkannya dan menggembirakan sekumpulan rakan perjalanan dengan hidangan wangi.

Kompor untuk kuali dari paip

Pada mulanya, anda harus menyelesaikan masalah - apa yang harus dipilih untuk apa, paip di bawah kuali atau kuali di bawah paip.

Untuk mengelakkan pinggan jatuh, atau tidak melekat lebih dari yang biasa, anda harus bekerja keras.

Kuali harus diturunkan ke dalam keliling ketuhar sama ada sepenuhnya (kecuali untuk sempadan atas dan "telinga") atau - dengan ketinggian 3/4 dari ketinggiannya.

"Pangkal cetek" yang sangat tidak akan membiarkan pinggan menjadi panas. Hasilnya, memerlukan banyak kayu bakar dan masa untuk memasak.

Perlu diingat bahawa ketuhar di bawah kuali dari paip dengan tangan anda sendiri memudahkan pemiliknya. Berdasarkan ini, pilih ketinggian rak. Sekiranya kaki tidak dirancang, ruas boleh dibuat lebih lama.

Pangkalan yang sangat tinggi tidak rasional, panas tidak akan sampai ke dasar kuali dengan buruk. Jarak optimum dari api ke dandang adalah 20-30 cm.

Struktur tanpa kaki akan diletakkan terus di tanah. Kebakaran dalam kes ini dinyalakan terus di tanah.

Sekiranya anda akan memasang kaki, anda perlu mengimpal bahagian bawah dari parut atau kepingan logam ke bahagian bawah paip. Dalam kes ini, api akan dinaikkan di atas tanah.

Fikirkan reka bentuk, bentuk dan dimensi kompor untuk kuali dari paip - lukisannya harus terperinci, dengan pengukuran dan pengiraan.

Semasa mengira, untuk kejelasan, gunakan kuali, yang akan anda gunakan pada masa akan datang, agar tidak salah perhitungan.

Tentukan sama ada anda akan membuat struktur mudah alih atau pegun.

Versi mudah alih adalah mudah - anda boleh berkelah di luar laman web ini. Dengan model pegun, tidak ada keributan, tidak perlu dilipat, bawa ke ruang belakang. Selain itu, dengan bantuannya, anda boleh menghiasi bahagian luar pondok, lebih menjimatkan dan lebih senang dijaga.

Pilihan yang paling mudah dan paling umum adalah dapur logam di bawah kuali dengan paip, yang merupakan silinder pemotong di tanah.

Dudukan (diperbuat daripada batu bata atau tripod) kadang-kadang digunakan. Nisbah ketinggian hingga panjang produk adalah 3 hingga 4. Pembukaan petak pembakaran adalah dalam perkadaran yang sama, pintu pada kotak api tidak dibuat.

Kompor yang lebih kompleks untuk kuali dari paip adalah model yang disisipkan melintang di sepanjang pinggirnya. Anda juga boleh memasak dengan struktur seperti pinggan dengan asap.

Kemajuan:

1. Bahagian dibuat dengan penggiling di kedua-dua belah pihak, kelopak yang dihasilkan dibesarkan ke luar.
2. Di kelopak bawah, lubang digerudi untuk pin berbentuk L dengan hujung bawah yang tajam (ia boleh dibuat dari bahan sekerap). Mengenai ini, produk akan dilekatkan pada tanah atau landasan mini untuk kestabilan.
3. Tingkap untuk kotak api dipotong di bahagian bawah.
4. Kaki dan pegangan dibuat dari sudut atau potongan tetulang, kemudian dikimpal.
5. Produk siap dilapisi cat tahan panas untuk melindunginya daripada kakisan.

Kazan dan tandoor

Mari kita ingat bahawa aksesori kedua masakan Kaukasia-Asia yang sangat diperlukan adalah tandoor. Bolehkah saya menggabungkannya dengan kuali? Ia mungkin, dan sangat sederhana.

Tandoor dengan kuali

Sebilangan besar tando siap pakai tersedia secara pilihan, atas permintaan pembeli, dilengkapi dengan dandang dan sokongan untuknya. Terdapat pendirian tandoor untuk dandang yang dijual dan berasingan. Dandang tandoor untuk pilaf mempunyai keanehan: pasang segitiga di bawah pegangan, mereka membentuk jurang yang memastikan keluarnya gas serombong. Dandang sedemikian diletakkan terus ke tekak tandoor.

Sekiranya anda memilih dandang untuk tandoor buatan sendiri secara berasingan, anda boleh mengambil mana-mana yang sesuai dengan diameter. Salib cekung untuk dandang pilaf, seperti yang dijelaskan untuk dapur dari silinder gas, mudah dibuat sendiri.

Untuk memasak piring dengan asap atau memerlukan kelembapan pada suhu rendah, tempat yang lebih tinggi diletakkan di tekak tandoor, lihat gambar. Dan pada tonir Armenia, mereka hanya meletakkan palang dan menggantung dandang dari itu pada ketinggian yang dikehendaki.

Kompor untuk kuali yang terbuat dari pelek

Membuat tungku untuk kuali dari cakera kereta dengan tangan anda sendiri memerlukan beberapa minit - ini adalah reka bentuk yang paling bersahaja, namun, bagaimanapun.

Keseluruhan proses boleh dibahagikan secara kasar kepada beberapa peringkat.

Untuk membuat tungku untuk kuali, anda memerlukan:

• dua rim dari kereta domestik dengan radius ketiga belas;
• 1 meter paip segi empat tepat;
• tiga selak besar dengan kacang;
• 4 kacang untuk 10;
• dawai setebal 8 milimeter;
• Bahasa Bulgaria;
• mesin kimpalan;
• elektrod;
• topeng kimpalan dan kipas kimpalan.

Kami membeli paip, wayar, kacang dan baut segi empat tepat di mana-mana kedai bahan binaan atau di pasaran.

Roda tentu saja dapat dibeli, tetapi lebih mudah untuk mengelilingi beberapa kedai tayar, di mana ia boleh diberikan kepada anda secara percuma atau dengan bayaran nominal.

Anda memerlukan pelekap yang diperbuat daripada keluli, pelek aloi tidak akan berfungsi. Mereka diperbuat daripada aloi aluminium yang takut pada suhu tinggi, dan mereka hanya boleh dikimpal di persekitaran argon.

Tahap utama kerja:

1. Dengan menggunakan penggiling, kami melihat partisi pada salah satu cakera.
2. Kami memasang satu cakera ke cakera yang lain. Dalam kes ini, baki cakera sebelumnya harus berada di bahagian bawah.
3. Baffle untuk mengikat cakera ke roda dikimpal ke pelek utama dengan menggunakan spot welding. Kita perlu mencari tempat pengelasan dan memotong logam sesekat ke pelek. Jangan keterlaluan, pelek harus tetap utuh.
4. Anda perlu memotong partisi dengan mundur dari tempat yang dikimpal 1.5-2 sentimeter. Selepas pemotongan, logam partisi dapat ditanggalkan dengan mudah; anda perlu mengambilnya dengan pemutar skru.
5. Penting untuk meninggalkan serpihan sesekat pada titik kimpalan. Mereka memberikan jurang antara dinding kuali dan kompor, yang menimbulkan daya tarikan di dalam tungku, dan panas menyelimuti kuali dengan merata dari semua sisi.
6. Kami meletakkan satu cakera di atas yang lain sedemikian rupa sehingga cakera dengan partisi gergaji berada di atas. Di cakera bawah, partisi penahan tetap utuh, ini akan menjadi bahagian bawah dapur kami. Sejajarkan kedua-dua cakera antara satu sama lain dan las cakera di sekitar keseluruhan perimeter.
7. Sekarang anda perlu membuat pintu. Kami melihat melalui cakera yang dikimpal potongan menegak dengan ukuran pintu. Adalah sangat penting untuk meninggalkan jalur logam di bahagian bawah, ia akan bertindak sebagai ambang yang akan menjaga arang di dalam tungku.
8. Setelah pemotongan dibuat, kami meletakkan baut di atasnya dengan kacang yang disekat di atasnya, ia akan berfungsi sebagai engsel bagi kami.
9. Kami mengimpal selak di satu sisi potongan, kacang di sisi lain.
10. Tinggal memotong pintu sepanjang keseluruhan perimeter dan mengimpal selak panjang, yang akan berfungsi sebagai pegangan bagi kita. Tepi pintu dan bukaan mesti dibuat dengan fail atau cakera pengamplasan.
11. Sekarang kita membuat pegangan untuk membawa ketuhar. Kami membengkokkannya dari wayar di naib. Kawat ketebalan ini membongkok tanpa banyak usaha, dan sudut tepat pada titik lenturan diberikan ke pemegang dengan tukul. Kami meletakkan kacang pada pemegang dan mengimpal kacang ke badan relau yang saling bertentangan.
12. Balikkan ketuhar dan kimpal tiga kaki. Panjang setiap kaki adalah 30 sentimeter.
13. Juga perlu untuk mengimpal lubang besar untuk hub, yang terletak di tengah cakera. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan sekeping logam berbentuk yang sesuai.
14. Kami memasukkan dapur dengan kayu dan memanaskannya dengan baik. Semasa proses ini, sisa cat pada cakera dibakar habis dan ketuhar boleh dicat dengan cat tahan panas.

Membuat tungku untuk kuali dari keluli lembaran

Ini juga merupakan salah satu pilihan termudah untuk membuat tungku, di mana kerja memerlukan:

• kuali itu sendiri untuk mengukur diameter ruang pembakaran;
• kimpalan, elektrod kepadanya;
• kepingan keluli - semakin tebal, lebih baik strukturnya;
• tukul;
• sudut untuk pembuatan pemegang dan sokongan;
• gerudi elektrik;
• Bahasa Bulgaria.

Nota. Kerja mesti dilakukan di luar rumah, berhampiran sumber kuasa. Dalam kes ini, semua juga harus mematuhi peraturan keselamatan.

Tahap utama pembuatan:

1. Ukur diameter kuali mengikut ukuran yang diperoleh dan kerja selanjutnya akan dilakukan.
2. Buat segi empat tepat dari kepingan keluli. Panjangnya mestilah sama seperti yang dikira sebelumnya. Anda juga perlu memotong lubang kecil di dalamnya.
3. Selepas itu, anda boleh pergi ke slot untuk mengeluarkan asap - ia mesti dibuat di bahagian paling atas dapur. Gulungkan kepingan ke dalam silinder. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan bentuk khas dan tukul atau peralatan.
4. Buat sokongan dan pegangan.
5. Sambungkan semua elemen dengan kimpalan. Beberapa elemen boleh disekat ke selak biasa.
6. Selepas pembinaan, dapur seperti itu mesti ditutup dengan cat tahan panas. Setelah kering, anda boleh menyalakan api dan memasak hidangan kegemaran anda.

Untuk memperbaiki reka bentuk, ia dapat ditambah dengan elemen berikut:

• Lubang lain untuk peniup.
• Parut - terletak di antara relau dan lubang tiupan. Untuk memasangnya, anda perlu mengimpal sudut logam di dalam dapur sebagai penyokong.
• Cerobong itu lebih tinggi dari tinggi manusia: jadi asap tidak akan masuk ke mata orang lain.
• Pintu. Mereka boleh dibuat kedua-duanya secara bebas, dari kepingan keluli yang sama, atau anda boleh membeli yang siap, mereka agak murah.
• Penangkap percikan api. Ini adalah tin logam dengan banyak lubang kecil.

Semua alat di atas sangat memudahkan proses meletakkan kayu bakar dan membersihkan dapur.

Walau bagaimanapun, struktur seperti ini akan lebih sukar untuk dipindahkan dari satu tempat ke satu tempat, jadi terserah kepada anda untuk menentukan mana yang lebih baik - kemampuan atau fungsi manuver.

Ketuhar untuk kuali dari silinder

Kami menawarkan salah satu kaedah paling asas untuk membuat kompor di bawah kuali.

Ketuhar ini adalah transponder dan sangat sesuai untuk rekreasi luar.

Sekiranya anda mempunyai silinder gas lama dengan kapasiti 50 liter, anda boleh membina kompor versi ini. Di samping itu, semasa melakukan kerja, anda memerlukan penggiling.

Pada mulanya, anda harus menyediakan gambar untuk ketuhar kuali dengan tangan anda.

Kemudian ikuti arahan di bawah:

1. Silinder gas dikosongkan. Untuk melakukan ini, buka keran di atasnya dan biarkan pada kedudukan ini sekurang-kurangnya 5 hari.
2. Seterusnya, penandaan dibuat di sepanjang garis di mana pemotongan akan dibuat. Untuk pembuatan tungku, anda memerlukan bahagian silinder di mana bahagian bawahnya terletak.
3. Potong bahagian ketuhar yang diperlukan. Pasangkan kuali di dalamnya; ia mesti ditutup di dalam ketuhar. Sekiranya terdapat kuali yang terlalu besar, pemotongan harus dibuat di permukaan ketuhar pada selang 12-15 cm.
4. Mundur kira-kira 20 cm dari bahagian bawah dapur. Potong pintu di mana bahan bakar akan dimasukkan ke dalam dapur. Lebar pintu mestilah mencukupi untuk memuat satu atau satu lagi pilihan bahan bakar.
5. Pasang semula kuali, pastikan ia tersambung rapat ke dapur.
6. Seterusnya, panaskan tungku untuk kuali, angkat kuali, cairkan tungku dan tunggu kayu pecah.
7. Pasang kuali dan periksa sama ada ia menjadi panas.

Pilihan alternatif

Dengan pelbagai kaedah reka bentuk diri, satu alternatif akan dijumpai, yang terdiri daripada kenyataan bahawa beberapa pengeluar terlibat dalam pembuatan model yang dirancang untuk memasang kuali. Ketuhar sedemikian dibekalkan dengan plat atas dengan cincin yang dapat diganti yang memungkinkan pemasangan kuali dengan pelbagai saiz. Mereka diperbuat daripada logam lembaran tebal dan siap digunakan.

Kompor buatan kilang

Ketuhar mudah alih kilang boleh dipasang di mana-mana lokasi yang sesuai. Kemungkinan memasak di alam selalu menjadi rakan rakan yang menyeronokkan. Suasana emosional bergantung pada keramahan pemiliknya, dan bahagian teknikal dari masalah ini bergantung pada tahap keterampilannya dan kepingan jiwa yang dia masukkan ke dalam penciptaan dan susunan sudut yang selesa.

Baik untuk diketahui: Bagaimana tungku tanpa cerobong dilaksanakan dalam praktik, apa sebenarnya

Kompleks barbeku dengan kompor di bawah kuali

Brazier logam dengan kompor di bawah kuali dan smokehouse adalah kompleks yang sangat berguna, kerana ia membolehkan anda memasak bukan sahaja kebab, tetapi juga sup ikan, conder pelancong, memasak sup dan bahkan mula memasak hidangan Asia.

Dalam kebanyakan kes, kompleks ini menyediakan pembinaan:

• Braziers.
• Tungku untuk kuali besi tuang.
• Sokongan.
• Sekiranya ia dibina dari batu bata, maka mungkin juga termasuk perapian.

Kompor boleh dimasukkan ke dalam brazier, diletakkan di atasnya atau dipasang di atasnya.

Akibatnya, ia boleh ditanggalkan atau dipasang dengan ketat. Dalam kedua kes tersebut, pemilik pondok dan perapian di dekatnya, untuk mewujudkan suhu tinggi di dalam tungku, perlu memindahkan arang dari bahagian terbuka brazier di bawah kompor.

Pada mulanya, perlu memilih projek yang selaras dengan penampilan rumah dan plot kebun.

Brazier yang dibuat dengan kuali akan memberikan tampilan taman baru pada plot dan akan menjadi kawasan rekreasi kegemaran.

Kami menentukan tempat pemasangan di tapak di mana brazier dengan atap dan kompor di bawah kuali akan dipasang.

Untuk kecekapan dan keselamatan barbeku, anda perlu meletakkannya dengan betul di halaman anda.Biasanya tempat yang betul terletak di sebelah rumah dan menggantikan dapur utama pada musim panas.

Ruang di mana brazier dengan atap dan kompor di bawah kuali akan dipasang tidak boleh dikeluarkan dari rumah dan dapur, kerana anda selalu perlu membawa alat makan, pinggan dan air.

Mengikut keperluan keselamatan, mustahil untuk merancang barbeku di sebelah bangunan kayu dan lindung nilai. Mereka boleh rosak akibat asap dan api.

Brazier dengan kompor diperbuat daripada bahan tahan api:

• batu bata;
• logam;
• batu.

Terdapat struktur pegun dan struktur mudah alih.

Brazier di bawah kuali boleh mempunyai projek yang unik dan reka bentuk yang unik:

• Brazier gabungan - dilengkapi dengan kotak logam dan alas untuk kuali yang terbuat dari besi dengan ketebalan yang diperlukan.

  Ia sangat popular. Reka bentuk mudah alih boleh dilakukan. Brazier dengan kuali dengan tangan anda sendiri mudah dilakukan.



• Barbeku dengan kuali bata adalah bangunan pegun besar yang memberi peluang kepada tukang yang tahu bagaimana bekerja dengan bahan tahan api seperti itu.

  Kelemahan struktur sedemikian adalah kosnya, kemustahilan untuk berpindah ke tempat lain. Brazier yang dilaksanakan dengan betul dengan atap akan menghiasi laman web mana pun.



• Brazier di bawah kuali versi perjalanan dibuat dari cakera kereta yang saling bersambung sehingga ketinggian yang diperlukan diperoleh.

  Dibekalkan dengan oven dan lubang di bahagian bawah untuk bekalan udara.

  Kotak logam dengan parutan panggang dan tusuk sate digantung di dinding sisi reka bentuk ini.

  Brazier dari cakera memerlukan pemprosesan awal permukaannya. Sesuai untuk pondok musim panas dengan bumbung gazebo.



• Brazier palsu - menonjolkan kekuatan, fungsi dan ketahanannya.

  Ia tergolong dalam produk profesional dan dibuat dengan tangan atau mesin.

  Brazier palsu dihiasi dengan corak. Model yang lebih mahal mempunyai sink.

  Brazier palsu profesional dibekalkan dengan roda.

Anda harus memilih brazier di bawah kuali, dipandu oleh fungsi reka bentuk, kos kewangan. Dengan kemahiran membina, anda dapat menyelesaikan masalah bagaimana membuat kuali dari batu bata dengan tangan anda sendiri.

Brazier dengan kompor di bawah kuali membolehkan anda bukan sahaja menggoreng daging, cendawan atau sayur-sayuran, tetapi juga memasak sup ikan, atau pilaf wangi yang sebenarnya.

Dengan kata lain, dengan alat seperti itu, anda boleh berjalan kaki selama beberapa hari tanpa rasa takut bahawa menu yang monoton akan cepat bosan, dan tidak lama lagi anda akan mahu pulang dengan makanan biasa anda.

Bagaimana untuk melengkapkan platform untuk ketuhar bata?

Di negara kita, cuaca musim panas sangat tidak stabil. Oleh itu, struktur pegun mesti diletakkan di bawah jenis awning. Jika tidak, sedikit hujan boleh mengganggu penyediaan hidangan yang lazat. Terdapat banyak cara untuk melindungi diri anda.

Sederhana dan cantik

Cara termudah adalah dengan menarik awning yang terbuat dari kain padat di atas kuali. Walau bagaimanapun, setelah menghabiskan banyak usaha untuk memasang ketuhar pegun dengan tangan anda sendiri, ada baiknya anda menyaring sedikit lagi dan membuat gazebo padat, memasang meja yang sesuai di sebelah kuali untuk memotong makanan, membina rak untuk dapur dengan berhati-hati perkakas di bawahnya.

Sangat bagus jika anda boleh membawa air ke objek ini. Maka akan mudah untuk mengikuti peraturan kebersihan asas. Ruang dapur sementara yang baru akan sentiasa bersih, yang pastinya menggembirakan para ahli masakan.

Dan satu keadaan yang lebih penting. Semasa memilih ruang untuk tungku, penting untuk mempertimbangkan di mana kayu bakar akan disimpan untuk menyalakannya. Pokok mesti sentiasa kering, jika tidak cair dan panaskan kuali ke suhu yang diinginkan.